Den søte ventetid

Så tenner vi et lys i kveld,
vi tenner det for glede.
Det står og skinner for seg selv
og oss som er tilstede.
Så tenner vi ett lys i kveld,
vi tenner det for glede.









Og serverer gløgg med fyrrig nøttegodt………..

100 g usaltede pistasienøtter
4 ss sukker
2 ss honning
1 ts tørket chili

Hakk pistasienøttene slik at halvparten er ganske fint, nesten som mel, og resten er grovhakket. Rist nøttene forsiktig i en teflonpanne uten fettstoff til de er litt gyldne. Dryss over sukker og stek videre til sukkeret er smeltet. Tilsett honning og chili, og la det bruse opp og karamellisere et par minutter. Hell blandingen på bakepapir, jevn ut og la avkjøle. Knekk i biter ved servering.

Svakhet eller glede?

Sjokolade er en av mine store svakheter og gleder. Alt etter som hvilket humør jeg er i. Eller hvor nåla på vekten stopper……..

Jeg elsker sjokolade av den mørke typen. En liten rute (eller to) Lindt 70% kakao til min daglige espresso. Desserter av den mørke tunge sorten. Eller lette luftige med sjokoladehint. Sjokoladekaker, sjokoladefondant, sjokolademousse, sjokoladeparfait, sjokoladetrifle, sjokolade, sjokolade.

Eller seige brownies. Som den jeg prøvde her om dagen. Med biter av hvit sjokolade og pekannøtter. Ikke dum, prøv selv!

Enda en brownie ......

115 g smør
150 g mørk sjokolade
75 g hvit sjokolade
2 egg
2 dl sukker, blanding av hvit og brunt etter smak. Brunt gir litt mer smak av karamell.
2 ½ dl hvetemel
1 ss kakao
1 ts bakepulver

Grovhakk den hvite sjokoladen og 50 g av den mørke og pekannøttene. Smelt resten av den mørke sjokoladen og smør i vannbad. Avkjøl noe. Pisk sammen egg og sukker og rør inn sjokolade/smørblandingen.
Sikt og bland forsiktig inn mel, bakepulver og kakao. Bland inn den hakkede sjokoladen og nøttene.

Stek i smurt form (22 cm i diameter eller mindre), på 180 grader i ca 20 minutter. Steketid avhenger av størrelse på formen. Men, pass på å ikke steke for lenge. Den skal være seig. Og
god.

En velfylt takk

Til Torunn i hvorfor ikke for å ha sendt meg denne koselige ”awarden”. Den setter jeg stor pris på. Siden Torunn er en dame som vet å kose seg og har som motto ” feires det som feires kan”, tror jeg det vil være helt i hennes ånd å feire utmerkelsen med noe rødt og søtt.

Og når noe skulle feires i mitt barndomshjem kom som regel en velfylt vannbakkelskringle på bordet. Vannbakkels eller ”petits-choux” som franskmenn kaller herligheten er fantastisk oppfinnelse. De er store, de er små. De er søte med sukker på.

Den kan fylles med det meste. Serveres i alle størrelser. Søte og salte varianter. Små lekre godsaker til aperitiffen eller tapasbordet. Fylt med ostekrem, skalldyrblanding, røkelakskrem, foie gras, hva nå hjertet enn måtte begjære.

Eller søte utgaver til kakebordet. Som hyggelig avslutning på en god middag.

I Frankrike vil du fine den på de fleste dessertmenyer. En lun delikatesse fylt med vaniljeis, overrislet med varm sjokoladesaus. Uimotståelig for de fleste……..

Her er min egen variant til Torunn. En riktig så god førjulskake.


SØTE OG RØDE
Dette rekker til 12-15 stykker.

Deig.
2 dl vann
60 g smør
2 dl mel
3 egg

Fyll.
3 dl fløte
2 frosne pakker lettsukrede jordbær, tint og avrent.
1 banan i tynne skiver(hvis du vil)
Revet sjokolade

Kok opp vann og smør. Rør i melet. Kok opp mens du rører kraftig hele tiden. Deigen skal slippe kjelen. Rør kraftig. Ta kjelen av platen og rør til deigen kjølner. Tilsett eggene ett om gangen, og rør veldig godt mellom hvert egg.

Legg deigen i boller på bakepapirkledd stekeplate. Bruk to skjeer så går dette lett.
Stek på 200 grader i 20 -25 minutter. Åpne for all del ikke komfyren mens du steker! Da faller mesterverket sammen. Har du lykkes kan du ta ut lekre, sprø og luftige ”peitits-choux”.

Til fyllet pisker du fløten til krem og rører inn de avrente jordbærene og bananskivene. Avkjøl og del vannbakkelsene i to og fyll med krem, legg på lokket og dryss over revet sjokolade.

Du kan variere fyllet hvis du ønsker, bruke forskjellige bær, bærblandinger eller simpelthen fyll bakkelsene med en luftig sjokolademoussè. Himmelsk!

Linser er tingen

Mandag.


Behovet for sunnhet føles plutselig overveldende etter helgens mange utskeielser på matfronten. Mandager er ofte sunnhetens dag her i huset. Da begynner vi optimistisk på ny kurs i kjøkkenet, da er det salater, grønnsaker og sunne supper som står på menyen. Som regel varer det ikke så lenge......


I dag vil jeg slå et slag for linser. Vi bruker så altfor lite belgfrukter i Norge. Bønner og linser er mat med mye god stoff i seg. Og så kan de brukes til så mye. Dessverre er utvalget av ferske bønner svært begrenset her i Norge. I sesongen finner vi stort sett brekkbønner og voksbønner. Og det er det.

På sydlandske markeder er bønnene mange og lange…….. Coco Rouge, Coco blanc, feves, flagolet, haricots vertes, haricots jaunes…….. Der bugner det av herligheter.

Her hjemme må vi oftest nøye oss med tørkede bønner og linser. Til gjengjeld kan man ha det stående i skapet klar til bruk.




SALAT MED TRØKK OG GEIT
Til 6 personer

2 chevreost, bruk gjerne den kittmodnede fra Haukeli.

400 g grønne linser
2 gulrøtter
1 rødløk
2 neper
1 bunt reddiker
Ruccola salat
1 rød chili
2 fedd hvitløk
Persille, finhakket

Vinaigrette av:
3 ss hvitvinseddik
9 ss god olivenolje
1 ss Dijon sennep
Salt/pepper

Kok linsene etter anvisning på pakken. Ha i en liten løk stukket med 2-3 nellikspiker, laurbærblad, frisk timian og hvitløk i kokevannet. Vent med å salte vannet til det gjenstår 5 minutter av koketiden. Sil av linsene, fjern løk og urter, og avkjøl. Skrell og del gulrot, neper og reddiker i små terninger. Hakk rødløken. Fjern frø/kjøtt fra chilien og hakk fint. Finhakk hvitløken. Bland alt. Bland inn vinaigretten. Rør inn ruccula og persille. Legg blandingen på fat. Skjær osten i 2 cm tykke skiver og legg over.

Ekstra god blir salaten med varm ost. Legg geitostskivene på bakepapir, og sett i varm ovn, gjerne under grill 2-3 minutter. La osten ”sette” seg litt på platen før du løfter den over.

Nesten der.......også en dessert

Nå er det ikke lenge igjen. Malerne har gjort seg ferdige, elektrikeren henger oppunder taket og fester ledninger og gulvsliperen er i ferd med å bære inn monstermaskinene sine. Nå skal gulvene slipes og lakkes. Og vi må evakuere for helgen.

Endelig begynner vi å se slutten på et laaaangt oppussingsprosjekt. Om noen dager kan vi begynne det møysommelige arbeid med å plassere alt tilbake på plass. Malerier skal opp, vinglasss skal finne veien inn i skapene, finserviset skal fram fra plassen under sengen og møblene skal få lov til å være møbler. Sofaene skal igjen bli brukt til å sitte i, og ikke stå som en enorm plastbedekt kunstinstallasjon midt på stuegulvet.

Oi, som vi gleder oss. Så i dag skal vi feire med en lekker dessert!


SMÅ VANILJESOUFFLEER
De ser lekre og eksklusive ut, men er faktisk ganske enkle å lage.
Til 6 personer

4 egg
1/2 dl melk
1/2 dl mel
130 g sukker
1 vaniljestang
15 g smør
100 g ”sjokoladedråper”, eller hakket mørk sjokolade.

Skill eggeplommer og hviter. Sett hvitene kaldt. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp melk, 50 g sukker og vaniljefrøene. La koke to-tre minutter på svak varme. Pisk eggeplommene med 50 g sukker, bland inn mel litt etter litt, under omrøring. Tilsett den varme melkeblandingen gradvis, mens du pisker hele tiden. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp til kokepunktet under omrøring. Det skal tykne, men må ikke koke. La blandingen avkjøle. Rør om fra tid til annen. Rør inn sjokoladedråpene. Spar noen til topp-pynt.

Ved servering pisker du eggehvitene stive med litt salt. Når hvitene har stivnet pisker du inn 20 g sukker. Smør seks porsjonsformer, og strø med de siste 10 g sukker. Bland forsiktig inn de stivpiskede eggehvitene i vaniljeblandingen. Fyll i formene og ha noen sjokoladedråper på toppen. Stek i ovn på 230 grader 8-10 minutter, senk temperaturen til 180 grader og stek videre 2-3 minutter. Server straks.

Mannen med steinansikt

Skal holde meg med selskap i kveld. Å neida, jeg snakker
ikke om James Bond. Sukk. Min kjære A. er ute og flyr. Både hit og dit og enda lenger. Og jeg må spise alene.

Men jeg har en reservemann. I kveld vil en av Østens mystiske menn holde meg med selskap ved suppen. Intellektuell samtale og utsøkte morsomheter er bortkastet på kveldens bordkavaler. Han nyter måltidet i total stillhet. Uten å lee på et øyebryn lytter han til mine ironiske kommentarer om dagens små og store hendelser. Han gir meg alltid rett. Er høflig, avbryter sjelden og lar meg få all vinen. Den perfekte gentleman.

Han er i grunnen ganske kjedelig. Men jeg liker han allikevel. Jeg har flere selskapsmenn fra Østen. Det er noe tiltrekkende ved deres tause fjernhet.

Men særlig kjærlig og varm er han ikke. Da må jeg nok heller ty til varm suppe…….

CAPPUCCINO AV CHAMPIGNON
Kveldsrett til 2

200 g aromachampignon
2 1/2 dl kalvefond eller buljong
1 1/4 dl fløte
1 fedd hvitløk
Persille
Salt og pepper
Smør til steking

Skjær soppen i skiver. Spar et par sopp til pynt. Kok soppen i kalvefonden i 15 minutter, tilsett fløten og kok 3-4 minutter. Miks blandingen i blender. Smak til med salt og pepper.
Skjær pyntesoppen i skiver. Hakk persille og hvitløk fint sammen til persillade. Stek soppskivene gylne i smør, ha på persilladen og stek 1 minutt. Ha suppen i små boller eller kopper, pynt med soppskivene. Server rykende varm, gjerne med en skive valnøttbrød som tilbehør. Vil du ha sterkere soppsmak på suppen, la den koke inn en stund på svak varme uten lokk.

Hjertelig takk......

Det er veldig koselig med alle hyggelige kommentarer og hilsener. Som relativt ny i bloggerverden er det ikke fritt for at man lurer på om noen faktisk leser det man skriver. Om noen finner frem til bloggen. Og jeg er virkelig overrasket. Så mye positiv respons og fine kommentarer.
Stor var gleden da det kom en hyggelig hilsen fra Fire hjerter. En koselig award. Jeg ble rent varm om hjertet, og ilte inspirert til bakegjerningen. Jeg ville så gjerne si hjertelig takk!

Og det gjør jeg med vaniljehjerte med tørkede blåbær. Disse småkakene som ikke riktig er julekaker passer godt i en veldig tidlig førjulstid. Hos oss har de blitt en adventstradisjon og forsmak på julen. Og i dag skapte de stor glede hos B. da han kom hjem fra SFO.

VANILJEHJERTER
Ca 30 stykker

125 g smør kaldt smør
250 g mel
125 g melis
½ ts hjortetakksalt
1 vaniljestang
1 egg
50-100 g tørkede blåbær

Smuldre smør og mel. Tilsett melis og hjortetakksalt. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Bland inn. Rør inn egget. Bland inn de tørkede blåbærerne og pakk deigen i plastfolie. La hvile i kjøleskap en times tid. Da blir den enklere å kjevle ut. Del deigen i passe emner og kjevle tynt på et melet bakebord. Trykk ut hjerter eller fasonger og figurer etter ønske. Stek på 180 grader i ca 8 minutter. La avkjøle noe på stekeplaten før du løfter kakene over på rist.

PS, jeg skal nok sende den videre, DS

Cassoulet a la Voss

Jeg har muligens nevnt at jeg er litt frankofil…?

Gjennom årene har vi tilbrakt mye tid i Frankrike. Et herlig land å reise rundt i. Mange små hyggelige hotell, flott og skiftende natur i de forskjellige regioner, god vin og mmmmmat!

Franskmenn har vært relativt flinke til å ta vare på sine mattradisjoner. Selv om de lange lunsjmåltider også der i stor grad har måttet vike for fast food og dårlig kafe mat, finnes det heldigvis fremdeles mange landsens små restauranter som serverer tradisjonelle retter og regionale spesialiteter.

Et spennende område å besøke er Canal du Midi. Kanalen som ble konstruert på 1600 tallet av ingeniøren Riquet, danner sammen med elven Garonne (med utløp i Bordeaux) Frankrikes lengste kunstige farbare vannvei. Sammen forbinder de Atlanterhavet og Middelhavet. Kanalen var en viktig ferdselsåre for godstrafikk helt frem til 1850 årene da jernbanelinjen mellom Sete og Bordeaux åpnet.

I dag er det mest turisttrafikk på kanalen. Det er mange selskap som leier ut flott utstyrte ”husbåter” for ferie på kanalen. Og lengter du etter en avstressende ferie i idylliske og rolige omgivelser er kanalbåtferie på Canal du Midi så absolutt å anbefale.

Tøffe langsomt på kanalen, besøke et lokalt vinslott, eller sightseeing i den befestede middelalderbyen Carcassonne. Legge til ved en søvnig liten landsby for natten, innta et godt måltid på en lokal restaurant under varm stjernehimmel. Spise frokost på dekk, rusle innom slakteren for skinke og pølse på vei til bakeren. Passere gjennom tre sluser før lunsjpicnic på bredden av kanalen. Eller spise en lokal spesialitet på et lite auberge langs vannveien.

Og her er i distriktet er maten smakelig og solid. En av områdets spesialiteter er Cassoulet de Canard Confit. Et herlig dampende gryte med bønner, andelår og lokale pølser.

Søndag lagde vi vår egen vri og hadde en helnorsk:

CASSOULET A LA VOSS

Lammeskanker
Vossakorv
Løk i båter
Noen fedd hvitløk
Frisk rosmarin og timian
Hvitvin, 1-2 dl
Kyllingbuljong
Tomatpure
Salt og pepper
Bønner, jeg brukte en bruksklar mix av bønner fra Gogreen.
Tørkede bønner kan også brukes, da må de forbehandles.

Puss lammeskankene pent på toppen av benet. Salte og pepre og brun skankene på alle kanter i gryte. Ta skankene opp og hell av fettet. Ha litt olje i gryta og ha i løk, hvitløk og urter. La surre litt, og ha i en liten spiseskje tomatpure. Ha i hvitvin og kok litt inn. Ha i kraft og kok opp. Legg i lammeskankene (de bør være nesten dekt av væske) og sett gryten i stekeovn på 120-140 grader. La koke 2-3-4 timer, til kjøttet er så mørt at det løsner fra benet. Koketiden regulerer du med ovnstemperaturen. Vil du ut på søndagstur setter du gryten i ovnen på 70-80 grader og lar den stå noen timer. Skal du ha den raskere ferdig koker du på 160-180 grader.

Når lammet er klart, del vossakorven i passe stykker, ta evt. av skinnet. Skyll av bønnene og ha bønner og pølse i gryta. La bli gjenommvarmt. Server og nyt smaken!

I dag drømmer jeg meg til....

Paris, Paris. Bare navnet er nok til å vekke romantiske følelser. Rusle hånd i hånd langs Seinens bredder. Gå sakte over Pont Neuf en tåkete morgen. Eiffeltårnets blinkende lysprakt i kveldsmørket. Betrakte folkelivet på Place des Vosges en lørdags ettermiddag. Eller på shoppingtur i smågatene rundt. Besøke søndagsfuglemarkedet på Ile de la Citè. Ta turen til det fantastiske loppemarkedet ved Port de Clignancourt søndag formiddag.

Frokost med varme croissanter, smørsmurt baguette og en stor cafè cremè på kafè. Sitte lenge og betrakte livet utenfor. Lese en avis.

Sprade nedover Champs Elysées, fra Triumfbuen, over Place de la Concorde, og helt ned til Louvre. Stå i kø for å se Mona Lisa. Metrotur til Montremartre, opp alle trappene, inn i Sacré Coeur. Såre føtter og trette rygger.

Gå på oppdagelsesferd i små matbutikker. Grønsaker i alle farger. Lange pølser, tynne pølser og runde pølser. Ostebutikker som bugner av spennende smaker. Snuse inn fremmede dufter fra gater og streder. Utenfor slakteren surrer grillen med landkyllinger. Hos fiskehandleren åpnes et dusin østers til en ventende kunde. Lukt av saltvann og sjø.






Parker, store og små, hvor pariserne lever sitt spesielle uteliv. Stå lenge og betrakte sjakkspillerne i Jardin du Luxembourg. Barna på lekeplassen. Om høsten når bladene faller fra trærne. Sjøsette en liten seilbåt i parkens innsjø. Lytte etter tidligere tiders sverdslag. Det var her Alexander Dumas lot d`Artagnan møte de tre musketerer til duell.




Eller kanskje tilbringe noen timer ved Hallene hvor gatens mote rår. Hår, støvler og klær i alle regnbuens farger og fasonger kommer ruslende forbi. Unge parisere som vet å sette sitt preg på gatebildet. Overvære en ”happening” utenfor Centre Georges-Pompidou, gatens teater eller en klassisk konsert. Her kan alt skje.



Museer, kunst, opera og kultur. Moter, skjønnhet og heslighet hånd i hånd. Parker, boulevarder, severdigheter, metro og mennesker. Romantikk og kjærlighet. Paris er alt, men fremfor alt - mat!

En ekte pariser inntar sin lunsj på bistro. Enkel mat, rene varer. Her er ingen finesser og gourmetdikkedarer. Parisbistroene servere klassiske retter, velsmakende og vel tilberedt.

En enkel forrett, et grillet stykke kjøtt, osten og en søt avslutning før espressokoppen. Som på bistro i Paris.

MOUSSE AU CHOCOLAT
Til 6 personer

3 dl fløte
½ dl kaffe, gjerne espresso
100 g mørk sjokolade
1 eggeplomme

Smelt sjokoladen sammen med kaffe i kjele, bruk svak varme. Avkjøl. Rør inn eggeplommen. Visp fløten stiv, og bland inn sjokoladeblandingen. Ha i porsjonsformer og sett i kjøleskap minst et par timer før servering.

Kake på fat, kake i tak

Oppussingsprosjektet vårt skrider meget langsomt frem. Hele leiligheten er et komplett kaos, støv og bøss fotfølger oss gjennom rommene, og legger seg hjemmekoselig til rette både her og der.

Det er ikke liflige dufter fra småputrende gryter som ønsker oss velkommen hjem. Nå møtes vi i døra av gassen fra en ti-liters med Jotun Heftgrunn.

Men, sakte begynner vi å se konturene av et ferdig resultat.

Vi bor i en gård fra 1896. Og på et eller annet tidspunkt ble takene senket. I en del gårder i området skjedde dette etter krigen. Da ble mange gamle gipstak ødelagt av rystelsene etter bombingen av et ammunisjonslager i nærområdet. Lenge har nysgjerrigheten om hva som finnes under de senkede tak vokst. Til slutt måtte vi bare undersøke. Og spenningen om hva som ville åpenbare seg under var stor.

Stor var og gleden over å finne vakker gammel stukkatur. Og gipsrosett som var helt intakt.
Takene for øvrig var jo ganske så ødelagt, og det har vært en laaaaang prosess å få satt det i stand, men nå begynner det å nærme seg.

Og nå feirer vi med kake.

200 g mørk sjokolade (70 % kakao)
100 g smør
50 g sukker
2 egg
150 g mel
Blåbær, kakao, sjokolade til pynt.

Smelt sjokolade og smør i vannbad. Avkjøl litt. Visp egg og sukker hvit og luftig. Rør sjokolade/smørblandingen forsiktig inn, bland melet inn, vær lett på hånden. Hell røren forsiktig over i en 20 cm smurt form. Kan være greit å kle formen med bakepapir i bunnen. Stek 20-25 minutter på 180 grader.

Avkjøl og sikt over kakao, ringle over litt smeltet sjokolade og pynt med blåbær.

Sterke saker på menyen

Hvilken dato er det i dag?

Hver dag har vi våknet til det samme spørsmålet. Og endelig var dagen der. 5. november. En kjent merkedag for heltedyrkere. Som B. på 8. Han har ventet og ventet.

Og endelig kom den. Indiana Jones og krystallhodeskallenes rike. På dvd. I butikken. Og hjem til oss. Onsdag var dagen. Da skulle den store helten Indy igjen ordne opp med skurker og gravrøvere. Svinge pisken, krype, løpe, hoppe og kjøre som en gal gjennom jungelen. Trosse alle farer, sjarmere vakre kvinner og til slutt vinne over de onde.

Så onsdag var det kinomiddag for hele familien. Og en kinomiddag må være enkel å spise. Med mye smak for å matche spenningen. Og hva er vel bedre enn suppe i sådan stund?

Soupe à la Indy

Kjøtt i terninger
Hakket løk
Hakket hvitløk
Rød paprika
Poteter
Sambal olek (Chilipasta)
Tomatpure
Oksekraft
Salt og pepper

Revet parmesan til servering.

Salte og pepre kjøttet. Jeg bruker ofte entrecote, det er mørt og trenger kort koketid. Men man kan gjerne bruke annet kjøtt, bare juster koketid.

Paprika og potet kuttes i terninger. Brun kjøttet i en gryte, sammen med løk. Ha i hvitløk, men ikke la hvitløken bli brent, da blir den bitter. Ha i paprika og potetterninger. La surre tre-fire minutter. Ha i tomatpure og la steke med et par minutter. Rør inn sambal olek etter smak. Jeg har bare litt i gryta, av hensyn til barnemager. Setter sambal olek på bordet, så kan all lage det trøkk de ønsker på suppa. Ha i kraft og la suppen trekke til kjøttet er mørt.

Ikke si det til noen

Vanligvis er jeg et relativt sunt og fornuftig menneske. I hvertfall mye av tiden. Men noen andre ganger er jeg det aldeles ikke. Da lister jeg meg ut på kjøkkenet og lager små godsaker. Små lekkerier som bare er til for å gjøre en glad.

Og nå når det er mørkt og kaldt, og julen nærmer seg langt der i det fjerne, tiltar trangen til å lage søtsaker. Som jeg fyller i små fat eller gamle fine bokser til gåbortgaver, kommepåbesøkgaver, gavertilstore,gavertilsmå, velkommenhjemgaver, gavertilvenner,gaver tilmormor, gavertilfarmor. Eller gave til de som er hjemme.

Da hender det jeg kaster meg over kjelene og bollene når jeg egentlig burde sitte foran pc-en å jobbe. Men ikke si det til noen. At jeg lager karameller i stedet for å jobbe…..

Og det er da sunt å være glad.


LUKSUSSJOKOLADEKARAMELLER
Myke deilige karameller som ikke klistrer seg i tennene!

100 g melkesjokolade
110 g sukker
1 ½ dl fløte
100 g glukose (fåes på apotek)
2 ts vaniljesukker
10 g smør

Bland sukker, fløte, glukose og vaniljesukker og kok opp under omrøring. La koke under omrøring til alt er godt oppløst og temperaturen når 118 grader. Det tar ca 30 minutter. Dersom du har kan du bruke elektronisk steketermometer for å kontrollere temperaturen. Hvis ikke må du gjøre ”karamelltesten”: Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen en ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.
Hakk sjokoladen. Når karamellmassen er ferdig blander du inn sjokoladen og smøret. Rør til en glatt og smidig masse. Hell massen over i en bakepapirkledd form, f.eks en brødform. La stå til avkjølt. Del opp til passende biter som pakkes i cellofan.

Fredagspasta

Fredag er typisk pastadag. Når pc-en slukkes fredag ettermiddag, er det fri. Da skal vi hjem å nyte helgen. Spise god mat, drikke god vin, dra på en fin utflukt sammen med venner, se en god film, lese, eller bare slappe av og nyte livet.

Før var fredag ofte pastadag hos oss. Rask og lettvint mat, med mye smak. Og perfekt følge til vin. Etterthvert har kostholdet her i huset fått mindre gluten innhold. Og fredagspastaen har måttet vike for retter uten gluten.

Men en gang i blant bare må vi ha pasta……

PARMA I GRØNT
4 personer

12 skiver parmaskinke
10 sherrytomater eller små klasetomater
300 g smør
Hvitløk, 2-3 fedd
½ potte basilikum
1 bunt persille
Rød chili
Sitron
Parmesanost

500 g fersk tagliatelle

Tomatene kan du gjøre ferdig dagen før, og bare lune så vidt før servering. Del tomatene i to og plasser de i ildfast fat, dryss over salt og pepper, bittelitt sukker og ha over litt olivenolje. Og evt. en kvist frisk rosmarin eller timian, hvis du har. Bak i ovn på 90-100 grader 2-3 timer.

Kjør smør, urter, hvitløk og en bit av chilien i hurtigmikser til smidig blanding. Smak til hvor sterk du vil ha den. Ha i litt sitronsaft, og evt salt og hvit pepper.
Kok pasta og sil av. Ha pasta tilbake i kjelen og rør inn urtesmøret. Server med parmaskinke og tomater. Høvle over fersk parmesan. Husk pepperkverna