Et glass vin og noen gode olivener.
En skive landpatè fra slakteren.
Smak av middelhavets gode fisk.
Litt vellagret ost............
En tradisjonell dessert eller kanskje to........
Denne uken har de saftige bærene vært på dessertmenyen. I flere varianter. Den helt enkle med vaniljesaus. Som saftige muffins. Og som her, små lekre paier.
Og ikke bare fårikål. det ferske lammekjøttet gir et utall av muligheter, fransk lammegryte med basilikum og hvitløk gledet ganen i følge med en god rødvin. Indrefilet med urtesmør og rotgrønnsaker, sprøstekte små lammekoteletter med spansk vri. Årets lam har satt oss i internasjonal stemning. Som gårsdagens smaksbombe:
Rens og riv gulrot og selleri på rivjern. Hakk løken fint. Bland grønnsakene og bland inn sammenvispet egg. Egget skal bare såvidt binde det hele sammen. Det skal ikke bli omelett. Smak til med salt og pepper. Stek noen pletter av gangen i olje i stekepanne. Plettene skal bli knasende sprø. Og må serveres straks.
"Mamma, kan vi lage pannekaker til kvelds? Med blåbær? Å vær så snill, da! 
Bland mel, sukker, bakepulver og salt. Skill eggeplommer og hviter. Bland plommene med melk, og rør blandingen i melet. Rør inn smøret. Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn i røren. Varm smøret i pannen og ha 3- 4 ss røre til hver pannekake. Dryss i en håndfull blåbær i hver pannekake og stek i ca 3 minutter. Når det kommer små luftbobler på overflaten snus pannekakene og får steke en 2-3 minutter på den andre siden.
Vi ankom den fagre Maridal utpå formiddagen, vel utrustet med sammenleggbart altiett bestikksett, solcelledrevet myggjager, microfiberklut festet med sjakel i beltet, sammenleggbare turkopper til hele familien, kompass samt fløyte med ekstra skarp lyd om et av ekspedisjonens medlemmer skulle gå seg bort. Og lommelykt med hånd-drevet dynamo skulle sikre lys dersom vi uforutsett måtte overnatte i villmarken.
Det var stemorsblomster, prestekrager og blomkarse. Løv som skulle rakes og hekk som skulle klippes. Det var røde blomster, gule blomster. Og blå.
I min barndoms hage var det en mormor. En mormor som var akkurat slik en momor skulle være. Med grått hår, kjærlige hender og et varmt fang. En mormor som trøstet, lekte, luket og høstet. En mormor som syltet, saftet og bakte.
3 store egg
Dessverre er sesongen så kort. Så det gjelder å utnytte denne tiden maksimalt. La smakfulle grønnsaksretter finne veien til bordet. Rå gulerøtter, stuinger , sellerimos, fritert persillerot, grønnsaksuppe, grønnsakgryte. Alt mens råvarene er friske.
Og noen av høstens godbiter passer godt å ta med seg videre i vintersesongen. Hvert år sylter vi rødbeter. En smakfull jernkilde. De får ligge i eddiklake med masse krydderier og trekke smak til vinteren er godt i gang. Da dukker de opp i selskap med et leverposteismørbrød og et glass godt øl til kveldskos. Eller i følge med en moden brie på landbrød. Som tilbehør til en førjulsbratwûrst.
Men først må de altså lages. Enkelt og greit, men bruk engangshansker når du skreller, for dette blir rene "blodbadet"!
SYLTEDE RØDBETER
2 bunter rødbeter
(helst ikke for store)
Lake:
6 dl 7% edikk
250 g sukker
1 ss karve
1 ts salt
Krydderier etter smak
jeg bruker en blanding av:
Hele sennepskorn
Nellikspiker
Laurbærblad
Hele anisstjerner
Hel sort pepper
Kok rødbetene møre med skallet på.
Avhengig av størrelse tar det ca 40-60 minutter.
Skrell og skjær rødbetene i skiver mens de er varme og ha på rent glass.
Kok opp eddik med sukker og ha i krydder. La trekke litt og hell den varme laken med krydderiene i over rødbetene. Lukk glasset hermetisk mens det er varmt. Vent minst en uke før du bruker. Hermetiserte rødbeter gleder lenge.
Du trenger
Innlegg
Alle kommentarer
