GOD FERIE!

GONE FOR A SWIM------
BACK IN AUGUST!
GOD FERIE ALLE SAMMEN!

Min barndoms tapte paradis

Jeg vokste opp ved siden av paradis. Min nabos hage var en oase for liten og stor. Den var enorm........i barneøyne. Der var morelltrær, store og små. Der var pæretrær og store ripsbusker, kanskje to dusin. Et titalls solbærbusker med små søte og mørke solbær dannet gjerde mot veien, og innenfor grodde poteter. Store, røde jordbær, saftige bringbær, ja til og med sukkererter kunne vi finne i naboens hage. Og rabarbra.




Og blomster, hvite, røde, rosa og gule. Men fremfor alt blå. Alt spredt rundt, uten tanke på rette bed eller hva som passet sammen. En ledig plass ble fyllt med det som trengte en plass.


Min nabos hage var en drøm. Et skjulested. Der man kunne gjemme seg bort for verden. Et sted for drømmer. Med trær å klatre i, små redskapsboder å gjemme seg i. Der luften var fylt av skjønne dufter, av vakre farger av gode smaker.

Min nabo var snill, så snill. I min nabos hage var barn alltid velkommen. Husets egne barn var voksne og hadde forlatt hagen. Men vi kunne leke gjemsel, lukte på blomster, forsyne oss av alt hagen hadde å by på. Sitte i et tre og drømme hemmelige drømmer, rusle mellom blomstene, høste moreller og rips. Spise sprø sukkererter og søte jordbær. Og en sur rabarbrastilk dyppet i sukker........

Nå er mine snille naboer fra den gang da døde og borte. Og huset er solgt. Til mennesker som vil ha rette bed og pene blomster. Borte er ripsbuskene og alle pæretrærne, borte er jordbær og sukkererter. Nå er potetene og solbærene erstattet av roser og tagetes. Ingen ivrige barnehender putter røde bringbær i munnen. Ingen kan lenger klatre i det kjempstore morelltreet. Nå er det tuja og blod-eik som pryder hagen.

Jeg blir lei meg hver gang jeg kjører forbi mitt barndoms tapte paradis. Alle barn burde ha en oase for sine drømmer.........med jordbærsuppe og rabarbra.


BARNDOMSDRØM

Jordbær

1 d vann

1/2 dl sukker

1 vailjestang

Lime

Rabarbrasorbet

Rabarbra

Sukker

Litt vann

Halvpisket egghvite

Mandelkake til pynt.

Skrap frøene ut av vaniljestamgen og ha i en kjele med sukker og vann. Kok opp og la koke inn litt til sukkeret er oppløst. Fjern vaniljestangen. Kjør laken sammen med mesteparten av bærene til en tykk suppe. Spar noen bær som du deler og har i. Smak suppen til med litt friskpresset lime.

Kutt rabarbra i tynne skiver og kok opp med sukker og vann. Det trengs en del sukker, avhengig av hvor sur rabarbraen er. Kok til rabarbraen begynner å løse seg opp. Blandingen skal være litt tykk, men flytende. Avkjøl. Halvpisk eggehviten og bland inn i den avkjølte rabarbramassen. Kjør i sorbetmaskin til passe konsistens. Du kan og fryse denne i frysen, da må du ta den ut og røre i den hver time.

Server suppen avkjølt med en kule av sorbeten i. Pynt med en skive av mandelkake,

Småsnacks til terrassevinen

Oooops, nå flyr tiden fort dere.............Så fort at den sjelden strekker til blogging. Og synd er det! Nå som vi er i startgropen for akkurat den maten jeg liker så godt.

Enkel og rustikk sommermat. Som skapt for solfylte lunsjer eller varme kvelder. Ute, i hagen, i parken, på balkongen. Mat som kan lages uten lange forberedelser og mye jobb. Om sommeren er det friske råvarer og enkle retter som står i fokus.

Heldigvis blir det tid til en liten utskeielse sånn innimellom. Som forrige kvelden da vi åpnet en flaske hvitvin sent på kvelden, tente lysene på balkongen og nøt sommerkvelden godt dekket av varme pledd.....

Med litt enkel servering til vinen. Av knasende sprø hjemmelaget "potetgull" av ymse slag.

Helt nydelig som tiltygg til et glass vin sent på kvelden........men det går og godt an å bruke det som tilbehør til mat av ymse slag.

KNASENDE SPRØTT

Du trenger rotfrukter/potet etter valg,

her brukte jeg rødbet, søtpotet, potet og persillerot.

Olje til å fritere

FIngersalt

Skrell og skjær grønnsakene i tynne skiver. Bruk en mandolin eller en god ostehøvel. Skyll i kaldt vann og tørk godt med tørkepapir. Friter i varm olje, litt om

gangen. La renne av på tørkepapir. Dryss med salt.

Kveldstund for to

Mandag kveld og starten på en travel uke. Du vet at det kommer til å bli armer og bein, mas og kjas fra den ene enden av uka til den andre. En skal hit, den andre skal dit. Noen skal hentes, noen skal bringes. Svigermor må få besøk, tante trenger hjelp i hagen. Noen skal ut og reise, noen har sene kveldsmøter.

Akk ja. Livet går så fort, og vi henger med for å rekke det........Hva med å ta en liten pause? En sen kveldsstund når roen har senket seg. En mandagskveld. En rest av Brie de Meaux fra lørdag, litt salat, egg og fløte. Og et glass vin for sjelen. En liten kosestund for deg og din kjære, ...........


SEN KOS FOR TO

1 ark frossen butterdeig
Brie, helst upasteurisert, f. eks
Brie de Meaux
1 egg
1/2 dl fløte
Frisk oregano
Salt og nykvernet hvit pepper

Litt blandet salat
Usaltede pistasienøtter
eller lettristede hasselnøtter
Valnøttolje

Tin butterdeigarket ca 15 minutter før du kjevler ut. Ha deigen i to porsjonspaiformer. Prikk lett med en gaffel og sett i kjøleskap 1 times tid. Dekk deigen med bakepapir og ha i tørre bønner. Stek bunnen ca 10 minutter på 180 grader.

I mellomtiden visper du lett sammen egg og fløte, ha i oregano og salt og pepper.

Skjær av det meste av skorpen på osten og del i passende skiver.

Ta bakepapir/bønner ut av deigen. Legg osteskivene i paiskallet, hell over egg/fløteblandingen. Stek på 180 grader i ca 20 minutter. Har du pai-innstilling på stekeovnen, bruk gjerne denne. Hvis ikke er det en god ide å bruke bare undervarme de siste 10 minutter. Paien får en lettere og mer delikat konsistens.

Bland valnøttolje over salaten, ha i et saltkorn eller to. Server paien lun med salat og pistasienøtter eller ristede hasselnøtter til. Og gjerne noe godt i glasset........

På tide med litt fisk

Dagene opp mot sommerferien er alltid hektiske. Mye skal skje, både på jobb og i heimen. Kvelder og dager fylles av avslutninger, sommerkonserter, opptredener og sommerbursdager som skal feires på forskudd med klassen.

Jobboppdrag skal sluttføres før ferien, høstens nye oppdrag skal sikres. Tilreisende gjester skal pleies, arbeidskolleger vil på bytur. Sommerens garderobe må oppdateres for de som har vokst fra alle fjorårets plagg med minst 10 centimeter. Og den som har prøvd å lokke med en travel 10-år gammel herre på klesshopping vet hva jeg snakker om..............




Tiden blir ganske så knapp, så matblogging får lav prioritet. Men mat må vi ha, i dag er det fredag og da er det fisk på menyen. Og bønner. Som får koke med grønn pepper, hvitløk og rosmarin. Og så mikses til purè. Den kombinasjonen er bare herlig!

Den skal serveres til grillet skatevinge. Og få selskap av grovhakkede oliven og bakte småtomater. Da går det greit med et glass rødvin av god kvalitet til.

Siden ingen av oss er store grillentusiaster, er grilling ikke så ofte på programmet. Fisken blir heller penslet med olje og stekt i varm grillpanne. Som er reservert fisk. Og gir et supert resultat.

FREDAGSSNADDER

Dagsfersk skate eller annen hvit fisk
Salt og pepper
Olje til pensling

Grovhakkede oliven

Små søte tomater

Bønnepurè:
Hvite bønner bløtlagt over natten
Frisk rosmarin
2 ts hermetisk grønnpepper
2 laurbærblad
Noen fedd fersk hvitløk
1 sjalottløk
God olivenolje
Salt og nykvernet hvit pepper
Kyllingbuljong

Hell bløtlegginsvannet av bønnene og skyll. Ha bønnnene i en kjele, dekk med vann og kok opp. Skum av. Ha i resten av ingrediensene utenom salt, pepper og olje. Kok til bønnene er møre, det tar normalt en 40-45 minutters tid. Sil av vannet, men ta vare på kokevannet. Fjern rosmarin, laurbær og sjalottløk. Miks bønnene, grønnpepper og hvitløk med en stavmikser, ha evt. i mer grønnpepper. Det skal en del til for å sette dn virkelige gode smaken. Spe med en god olje til passe konsistens. Du kan evt. også bruke litt av kokevannet til å spe med. Smak til med salt og hvit pepper.

Legg tomatene på bakepapir, ringle over litt olje, pakk sammen og bak i 15-20 minutter på 220 grader. Grovhakk gode oliven.

Grill fisken eller stek den i grillpanne eller vanlig panne. Server med tilbehør, kraften fra tomatene og litt god olivenolje til.

Varmeshot

Sommerens soliga dager skal nytes til fulle. Leve livet annerledes, leve hele tiden, leve ute. Dra på tur, oppdage nye steder. Rusle i sakte tempo og ta dagen som den kommer. Slå seg ned i gresset, på stranden, klatre høyt på en fjelltopp med utsikt til verdens ende og enda lenger. Ikke stresse med mat og spisetider. Pakk en picnic-kurv og la solen bestemme når og hvor du spiser. Server kalde supper på varme dager, ha suppen i termos med isbiter. Pakk med ei fjel og en kniv og legg siste hånd på verket ute i det fri. Vent med pynt og urter til du serverer, så blir maten ekstra frisk og fristende. Denne kalde agurk/youghurtsuppen svaler på en varm dag.

KALDE SHOT PÅ VARME DAGER

2 agurker
½ beger yoghurt naturell
½ bunt persille
½ bunt gressløk
Salt, hvit pepper
4-5 ss god olivenolje

Eventuelt kan du smakssette med andre urter som mikses med. Varier med enten basilikum, kjørvel eller mynte. Eller hvorfor ikke prøve dill?

Spar 4 cm av agurken til pynt. Skrell og del agurkene i to på langs og fjern kjernene, del i biter. Strø på grovt salt og la renne av i sil 30-40 minutter. Skyll og renn godt av. Tørk agurkbitene.

Kjør agurk med yoghurt, persille og gressløk i hurtigmikser, hell i olivenolje mens det mikses. Smak til med salt og pepper. Blandingen skal være fyldig og jevn. Bruk evt. mer olje. Sett kaldt i 2-3 timer. Pakk med agurkbiten og en persillekvast. Server i små glass/kopper, og pynt med agurkskiver, finhakket persille og litt grovt salt.

Skippern`s nattmat

En sen kveld etter tur på byen. Litt sulten. Ikke trøtt. I det pratsomme hjørnet. Og i hvertfall ikke i humør til å krype til køys. Ta vare på det gode øyeblikk, forleng det med nattmat og dypsindig samtale til ut i de små timer.......

Glem at det er arbeidsdag i morgen. Dykk inn i kjøleskapet og se hva du finner. Men pass på at maten er næringsrik og sunn, morgendagen nærmer seg jo tross alt.


Jeg vokste opp i en tid uten Disney Channel og Carton Network. Den gang da NRK var enerådende på barnetv, og det meste vi så var pedagogisk riktig, og uten vold.

Med et unntak: SKIPPERN !

Den gale sjøulk som hentet sin styrke fra kjærlighet og spinat. Og som var vår alles favoritt. Når Skippern kom på tv ropte alle til alle. " Det er Skippern, kom å se!" Og gang etter gang banket vår helt den onde Brutus og vant den skjønne Olivias hjerte.

Sånn fikk man sterk tro på at spinat løser alle problem, også dagen derpås........

NATTMATT FOR TO UTSVEVENDE SJELER

Kalvefilet eller oksefilet

Salt og pepper

250 g spinat, grovhakket

2 vårløk i tynne ringer

Frisk basilikum, hakket

1 fedd hakket hvitløk

2 dl fløte

2 ss grovkornet sennep

(Moutarde à l`ancienne)

1 ss smør

Stek filetene som du ønsker. Ta ut av pannen og la hvile. Imens smelter du smøret i pannen, har i hvitløk og vårløk, la surre et minutt før du har i spinaten. La dette surre en to-tre minutter til spinaten har falt litt sammen.

Ha i fløte og sennep og kok opp. Rør inn basilikum og smak til med salt og pepper.

Er du klok serverer du med et stort glass vann til, men tror du som Skippern at spinat løser alle problem, ja da kan du sagtens ta deg en øl......