Alt nå?

Er det virkelig over alt nå?

Nesten halvannen uke med deilig, avslappende ferie forsvant i en fei. Solskinn og varme dager. Provence viste seg fra sin beste side. Middelhavet fristet med badetemperaturer. Værgudene var i godt lune og bød på fantastiske dager med borti 30 grader. Hver dag nøt vi livet utendørs. Våknet til en dunst av gjærede druer. Vinhøsten var i full gang og på landsbyens lokale cooperative var det hektisk aktivitet. Morgenkaffe på kafèen mens lokale vinbønder kjørte lass på lass av druer forbi.

Vi koste oss med lange lunsjer i solen, dro på badetur til Carry, fotturer i vinmarkene og handlet på markeder. Frokost i vakre Aix-en-Provence, middag på bistro. Kjøpte fristende kaker hos byens lekre baker.


Søndagen var det tid for loppemarked i nabolandsbyen. Mange flotte funn og morsomme mennesker. Stettfat og nydelige gamle tallerkner ble med i bagasjen hjem.



Ferien ble avsluttet med noen dager i Paris. God mat, shopping, rusletur i matgater, gjensyn med gamle tomter og sightseeing på nye steder. Ikke med det beste været. men Paris er Paris!



Lande på Gardermoen til 8 grader og blekt solskinn var ingen opptur. Da trengtes trøst. Et fat muffins gjorde nytten.

HJEMKOMSTMUFFINS MED FERIESMAK

ca 12 små muffins

100 g mykt smør

1 1/4 dl sukker

Revet skall og saft av 2 lime

1 egg

1 dl melk

1 dl kokos

2 1/4 dl mel

1 ts bakepulver

1 knivsodd salt

100 g hvit sjokolade, grovhakket

Glasur

Saft av noen bjørnebær

Melis

Kandiserte fioler til pynt.

Rør smør og sukker hvit. Bland inn limeskallene. Rør inn egget. Bland inn melk, limesaft og kokos. Rør godt. Sikt inn mel, bakepulver og salt. Rør godt sammen før du har i den hakkede hvite sjokoladen.

Fyll opp muffinsformene 3/4, stek på 180 grader i 18-20 minutter. Avkjøl.

Press saften fra bjørnbærene gjennom en sil. Bland med melis til passe konsistens. Og legg et romslig lag glasur på muffinsene. Pynt med kandiserte fioler om du har!

Det er tid for......

Et glass vin og noen gode olivener.

En skive landpatè fra slakteren.

Smak av middelhavets gode fisk.

Litt vellagret ost............

En tradisjonell dessert eller kanskje to........

Også en kopp god kaffe.......

Det er tid for FRANKRIKE!!!!!!

God høstferie!

En snill onkel

Forrige helgs Sandefjordstur brakte mye godt. B.`s snille onkel ba til bjørnebærhøst. Hagens to flotte busker var tunglastede med store, mørke bær. Og vi plukket i bøtter og spann. B. er veldig glad i bjørnbær. Særlig når han får hjemmelaget vaniljesaus til.........

Denne uken har de saftige bærene vært på dessertmenyen. I flere varianter. Den helt enkle med vaniljesaus. Som saftige muffins. Og som her, små lekre paier.

Paibunnen ble laget i en variant med havregryn. Og uten egg, siden en eggeallergiker skulle få smake. Vil du heller ha en vanlig søt paideg, passer det like godt. Jeg bruker ofte en blanding av fløte og mascarpone til kremfyll, det gir en rundere, smidigere smak. Men kun fløte går og bra.

SMÅ, BLÅ OG LEKRE DESSERTPAIER

Paibunn

1 stor eller 6 små:

2 dl havregryn

1 dl mel

2 ss brunt sukker

125 g smør

2 ss vann

Fyll:

2 dl fløte

2 gode ss mascarpone

2-3 ss sukker

frø av 1 vaniljestang

Bjørnbær, friske eller tinte frosne

Bland mel, havregryn og sukker. Smuldre inn smør og bind deigen sammen med en skje vann eller to. La hvile et kvarteres tid kjøleskap. Kjelve eller trykk ut i terteform. Stek på 220 grader i 15 minutter. Avkjøl.

Pisk fløte og mascarpone passe stivt med sukker og vaniljefrøene. Visp bærene lett inn. Spar noen hele til pynt.

Fyll terteskallet med fløte/bærblandingen. Pynt med hele bær.

Bæ,bæ lille lam

Joda, lukten av fårikål har sivet liflig gjennom leiligheten. Lukten av ekte norsk vare. På bordet har det stått både øl og dram og duftende gryter. Og skapt glede hos både små og store.

Og ikke bare fårikål. det ferske lammekjøttet gir et utall av muligheter, fransk lammegryte med basilikum og hvitløk gledet ganen i følge med en god rødvin. Indrefilet med urtesmør og rotgrønnsaker, sprøstekte små lammekoteletter med spansk vri. Årets lam har satt oss i internasjonal stemning. Som gårsdagens smaksbombe:

INDISKE LAMMEFRIKADELLER,
en enkel lammerett med smak av fjerne strøk.

Til 4 personer.

500 g lammekjøttdeig
2 egg
2 ss maisenna
1 stor løk
2 fedd hvit-løk
2 cm frisk ingefær
1 rød chilipepper, fersk
2 ts malt koriander
1 ts spisskummen
Salt og pepper
Smør til steking.

Saus:
½ l Yoghurt naturell

Skrell løk, hvitløk og ingefær. Del chili på langs og fjern frøene. Hakk det hele meget fint. Rør kjøttet med egg, maisenna, og bland inn løk og krydder. La det stå kaldt en ½ times tid.

Form kjøttet til små boller på størrelse med valnøtter og stek i smør. Server rykende varme i kald yoghurt. Dryss over finhakket frisk koriander, og server med Nan-brød, chutney og grønn salat til.

Bare rot

Noen dager flyr fortere enn andre. Og er over før du har fått gjort halvparten av det som sto på planen den dagen. Ikke skjønner du hvor tiden har blitt av, hele dagen har gått bort i rot.

Da er det god trøst i en lettlaget kosestund når kvelden kommer. Og siden det er høysesong for rot og andre røtter var menyen klar. Her ble det rot!



KNASENDE SPRØ LITEN SAK MED DEILIG SMAK

1 stooor gulrot
1 god skive sellerirot
1 løk
1 lite egg
salt og nykvernet pepper

Til servering:
creme fraiche
lodderogn eller annen kaviar
gressløk


Rens og riv gulrot og selleri på rivjern. Hakk løken fint. Bland grønnsakene og bland inn sammenvispet egg. Egget skal bare såvidt binde det hele sammen. Det skal ikke bli omelett. Smak til med salt og pepper. Stek noen pletter av gangen i olje i stekepanne. Plettene skal bli knasende sprø. Og må serveres straks.

Legg på en klatt creme fraiche og en teskje rogn. Dryss over finhakket gressløk. Og så et lite drag med pepperkverna da.

En håndfull blåbær

På søndagens skogstur sikret ivrige barnehender seg sesongens siste blåbær. Mange var det ikke, og flesteparten av de få som var, forsvant i et jafs. Men en håndfull fikk bli med hjem.

"Mamma, kan vi lage pannekaker til kvelds? Med blåbær? Å vær så snill, da!
- Å, gutten min, jeg tror ikke det er nok til å lage rørte blåbær. Det holder nok ikke med 24 blåbær i et lokk..........



Vær så, vær så snill da! Blåbærpannekaker er det beste jeg vet. Og det er mange flere enn 24. Bare tell!

Tja, jeg vet ikke, jeg. Tror ikke det holder altså. Hm, kanskje vi kan lage en spesialvariant?"


Og det gjorde vi.

SPESIALBLÅBÆRPANNEKAKER!

300 g mel
1 ts salt
1 ss sukker
2 ts bakepulver
2 egg
4 dl melk
2 ss smeltet smør
Blåbær
Flytende honning, for eksempel akasiehonning.

Smør til steking

Bland mel, sukker, bakepulver og salt. Skill eggeplommer og hviter. Bland plommene med melk, og rør blandingen i melet. Rør inn smøret. Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn i røren. Varm smøret i pannen og ha 3- 4 ss røre til hver pannekake. Dryss i en håndfull blåbær i hver pannekake og stek i ca 3 minutter. Når det kommer små luftbobler på overflaten snus pannekakene og får steke en 2-3 minutter på den andre siden.

Server varme med 1-2 ts honning ringlet over hver pannekake.

Skogtroll 1 til skogtroll 2

Søndag bar det til skogs med hele familien. Vel utrustet for en lang ekspedisjon i villmarken. Med husets 9-årige utstyrsfrik som villmarksekspert.

Hver gang vi er i Frankrike må vi legge turen innom yndlingsbutikken til B. "Nature et devouvertes", et eldorado for eventyrlystne ekspedisjonsmedlemmer. Her finnes alt du ikke kommer til å trenge på store og små utflukter. Her kan en guttesjel med utferdstrang virkelig drømme seg bort. Og øverst på ønskelisten står walkie-talkie sett. En absolutt nødvendighet på slike farlige ekspedisjoner......

Vi ankom den fagre Maridal utpå formiddagen, vel utrustet med sammenleggbart altiett bestikksett, solcelledrevet myggjager, microfiberklut festet med sjakel i beltet, sammenleggbare turkopper til hele familien, kompass samt fløyte med ekstra skarp lyd om et av ekspedisjonens medlemmer skulle gå seg bort. Og lommelykt med hånd-drevet dynamo skulle sikre lys dersom vi uforutsett måtte overnatte i villmarken.

Ekspedisjonslederen var og utstyrt med et anseelig antall kniver dinglende i beltet. Og en Swiss Army lommekniv med alt fra neglefil til vinåpner.

Ekspedisjonens menige medlemmer tråkket etter med nistesekk. Og soppkniv og kurv. Som ble fyllt til randen. Og sikret råvarer til kveldsskos.

Så herved lyder oppfordringen til alle med utferdstrang: Ut, ut i den frie natur! Utstyr dere for store ekspedisjoner. For farefull ferd mellom tyttebærlyng og grantrær. Skogen er full av lekker sopp. Som kan bli til mange gode måltider.

SOPPLASAGNE
Til 6 personer trenger du følgende:

16 lasagneplater, gjerne grønne

SOPPSAUS:
1 liter blandet sopp
1 løk
2 ss smør
3 ss mel
2 dl melk
2 dl creme fraiche
Salt
Soyasaus

OSTESAUS:
8 dl melk
8 ss mel
1 pk frossen spinat som må være tint
3 1/2 dl ost med smak
Salt
Muskatnøtt

Revet ost til gratinering.

Jeg pleier å forkoke lasagneplatene to-tre minutter i saltet vann. Ta noen av gangen ellers klistrer de seg lett sammen.

Soppsaus
Soppen deles i biter. Løken finhakkes. Fres sopp og løk i smør til væsken har fordampet. Vend inn mel, og spe med melk og creme fraiche. Kok opp og la trekke 10 minutter. Smak til med salt og soyasaus.

Ostesaus.
Lag hvit saus ved å vispe melet i litt av melken, og kok opp resten av melken. Rør inn meljevning og kok opp. La koke to-tre minutter. Klem vannet av den tinte spinaten og ha den i sausen. Bland inn ost. Smak til med muskat og salt.

Montering:
Ha først et tynt lag ostesaus i bunnen av et smurt ildfast fat. Legg så lagvis lasagneplater, soppsaus og ostesaus. Avslutt med ostesaus. Dryss over litt revet ost og stek på 225 grader i ca 30 minutter. Server med salat og godt brød til. Og kanskje en god rødvin......?

Og skulle du ha lyst på mer soppmat, kan jeg anbefale denne smakfulle soppretten hos Elise i "Glade dager". En av Norges fineste matblogger synes jeg!