Hverdagslykke

En helt vanlig hverdag var lykken å finne i fiskedisken. Forrige uke var dagene travle. Mye arbeid. Sene kvelder og lange arbeidslunsjer. Etter en slik dag er ikke matlysten eller kjøkkeniveren stor. Helst skal det være lett å lage og ikke for tungt å spise.

Derfor velger jeg ofte fisk på slike dager. Og da jeg så fikk et lite hellebarn (liten kveite) hos fiskehandleren kom jeg blid og fornøyd hjem

Pannestekt, servert enkelt med salat, hjemmelaget potetgull og estragonsmør. Mitt lille vidundermiddel. Estragonsmør passer til det meste,det setter en piff på fisk, kjøtt og kylling. I smak minner det litt om bernaisesaus, men uten fare for å skille seg.....

Så legg dere dette på minnet, nå når grillsesongen begynner, er det perfekt tilbehør.

Til HVERDAGSFISK MED LUKSUSFØLELSE trenger du:

Hellebarn, eller annen fersk fisk
Blandet salat
Sitronolje
Blomsterkapers

Smør
Frisk hakket estragon
Finhakket sjalottløk

Mandelpoteter
Havsalt


Fin, fin, finhakk sjalottløken. Hakk den friske estragonen og rør løk og estragon sammen med smøret. Rull smøret til en pølse i litt plastfolie, legg kjølig.

Skjær potetene i tynne skiver, jeg bruker en god ostehøvel. Friter potetskivene i rikelig olje, ta opp og øla renne av på tørkepapir. Salt med havsalt.

Stek fisken i varm panne, bruk gjerne en grillpanne.

Vend salaten i sitronolje.

Server fisken på en seng av salat, legg på noen skiver med estragonsmør. Topp med hjemmelaget potetgull. Garner med blomsterkapers.

Og så har du en enkel og velsmakende fiskerett!