En skulle ikke tro det.

Tro det den som kan. Våren er i anmarsj. Mai, den store vårmåneden, dukker snart opp på kalenderbladet. Og her sitter vi og hakker tenner. Jovisst har det vært sol og tid for kaffe i solen. Trær og busker som farges svakt grønne av løvet som snart kommer. Og vårblomster som titter frem.

Nå har dessverre solen forlatt oss. I Oslo sildrer regnet ned, og utekaffen må inntas med hansker og ullundertøy både på over og underkropp!

Men allikevel. Det er snart vår! Hos grønnsakshandleren dukker vårgrønnsakene opp. Riktignok ikke lokalprodusert, de har nok reist et stykke vei. Og selv om jeg stort sett foretrekker kortreist mat, så frister de første vårgrønnsakene. Som inspirerer til å variere tilbehøret.

Mange med barn i huset vet at grønnsaker noen ganger kan være er en utfordring. Derfor er det greit å kunne variere tilbehøret og prøve noe nytt. Som den ferske spisskålen fra Italia. Her i kombinasjon med potet og vårløk er den lett å like selv for en pode som ikke akkurat elsker kål.........

POTETKÅLKAKER MED BUD OM VÅR

Mandelpoteter
Fersk hvitløk
Salt og hvit pepper
Smør og olje til steking

Liten og fersk spisskål
Vårløk
Smør

Skrell og kok potetene møre sammen med hvitløken. Mos.

Kutt kålen i tynne strimler, vårløken i tynne ringer.
Fres dette mørt i smør. Bland inn i potetene, smak til med salt og nykvernet hvit pepper.

Form til kaker som stekes gyldne i olje og litt smør. Pass på at pannen er skikkelig varm før du legger i kakene. Det må bli en skikkelig stekeskorpe for at ikke kakene skal smuldre seg opp.