En helt grei tirsdagsmiddag

Tirsdag er en flott dag for fisk! I dag skal jeg svinge forbi fiskebåtene på brygga og ta med en fisk hjem. En torsk. Som skal serveres med blåskjell for det liker B. så godt. Og så er de god basis for kraft.
Blåskjellene dampes lett i hvitvin og får selskap av safran for å lage litt stas på tirsdagen. så blir de servert sammen med fisk og grønnsaker. Og små terninger av sprøstekte poteter. For det liker alle rundt bordet.

TORSK PÅ EN TIRSDAG

Torskefilet

Gulrot

Purre

Mandelpoteter

Blåskjellsaus:

1/2 kg blåskjell

1 sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 dl hvitvin

1-2 dl fløte

Noen tråder safran

Salt og nykvernet hvit pepper

Skjær gulerøtter og purre i tynne strimler og legg i kaldt vann.

Del potene i terninger og stek gyldne i smør/oljeblanding.

Hakk løk og hvitløk og surr lett i olje eller smør, ha i hvitvinen og kok opp. Ha i blåskjellene og damp under lokk 4-5 minutter til skjellene åpner seg.

Ta skjellene ut av skallet, sil av kraften som skal brukes til saus. Ta av litt kraft og legg safrantrådene i denne. Kok inn kraften til det gjenstår ca halvparten. Ha i fløten og kok inn til passe tykkelse. Ha i kraften med safran de siste minuttene, sammen med purre og gulerotstrimlene. Smak til med salt og pepper og vend inn skjellene.

Stek eller grill torskefiletene.

Og dermed har du en aldeles utmerket tirsdagstorsk!