ÅH, DU SKJØNNE, GRØNNE ……..ASPARGES

Nå har grønnsakenes konge, den grønne aspargesen kommet.

En gammel kulturplante som vi endelig har begynt å dyrke her i landet. Fra midten av mai til slutten av juni får du fersk, norsk asparges. Rik på vitaminer, full av fiber og masse deilig smak. Asparges har vært dyrket siden før Kristus` tid, hovedsakelig til medisinsk formål. Den skal etter sigende være bra mot lever og nyreplager. Etter hvert fikk franskmennene smaken på planten som har en helt unik sødme, og i dag bringer asparges tidlig bud om vår og sommer i landene rundt Middelhavet. Der plukkes den opp fra jorden allerede i slutten av februar måned.

I Norge har vi stort sett fått importerte asparges, men nå er der ferske å få. Noen få produsenter har fått øynene opp for denne flotte grønnsaken og bringer de smaksrike grønne stenglene ut på det norske marked. Og populær har den blitt blant gourmeter og matelskere.

Helgens besøk i Sandefjord sikret oss forsyninger av årets lokale asparges. Som lørdag ble fortært med stor glede. I selskap med en god hvitvin.

PASTA MED ASPARGES

Tagliatelli

1 bunt asparges
3 dl fløte
Frisk kjørvel
Salt og hvit pepper.
Smør

Kok tagliatelli. Skrell det nederste av aspargesstilkene og kok møre. Ta opp og kutt av stilkene, ha toppen over i isvann for å bevare grønnfargen. Kok opp fløten og la koke inn litt. Kjør aspargesstilkene og litt av den kokte fløten til purè i blender og bland i fløtesausen. Ha i hakket kjørvel og bland godt. Smak til med salt og hvit pepper. Varm aspargestoppen raskt i smør i kjele. Øs sausen over pastaen og pynt med aspargestoppene og kjørvel.