Lilla, lett og luftig

Med halvparten av husstandens medlemmer i elendig form er behovet for trøstemat sterkt til stede. Mor og barn er angrepet av noen iltre små ekle virus eller basiller. Om det er svin eller annet uhumsk som har ødelagt den hjemmelige hygge vites ikke. Ihvertfall er det to ganske så utslåtte hjemmeværende her i dag.

Så idag blir det ertesuppe i kjelen. Den varmer og gir god næring til en frossen og verkende kropp. Og lager nesten seg selv mens pasientene ligger utslått på sofaen.



Men dessert skal jeg prøve å lage. Klamre meg til benken mens jeg lager noe jeg lenge har hatt lyst på. Bærsufflè. Lett, lekker og luftig. For det er jo helg. Og da må vi ha dessert.

Det er ikke mye jeg bruker fryseren, jeg liker best ferske råvarer. Men noen bær blir frosset ned i sesongen, så vi kan glede oss over bær fra busk også senere på året. I dag er det solbær som skal gi oss masse C-vitaminer i kamp mot svineri eller annet ondt!


FLUFFIG C-VITAMIN BOMBE
Til tre slitne sjeler trengs

Bærpurè

100 g frosne solbær

(eller andre bær)

20 g sukker

3/4 dl vann

litt maizenna

Sufflè

125 g bærpurè

3 eggehviter

(av store egg)

50 g melis

Bland ingrediensene til bærpurèen og miks veldig godt i hurtigmikser. Kok opp og jevn med litt maizenna. Avkjøl.

Pisk eggehvitene stive, tilsett melisen og pisk til blandingen blir helt stiv. Vend inn bærpurèen med lette bevegelser, bruk en slikkepott.

Smør små ildfaste porsjonsformer. Når du skal smøre former til sufflè er det viktig å smøre rundt, ikke opp og ned i formen. Og bruke mykt smør på litt smørpapir, ikke pensle med smeltet smør. Dryss formene med sukker.

Ha blandingen i en sprøytepose og fyll formene. Stek i ovn på 185 grader i ca 10 minutter.

Sikt over melis med en gang du tar formene ut av ovnen. Server NÅ!

HUSK, Det er gjestene som venter på sufflèen, sufflèen venter ikke på noen!