Tarte flambeè

I går kveld måtte vi bare ha noe som varmet skikkelig. Med huset fullt av håndverkere som til stadighet lufter og slipper inn enorme kalde luftstrømmer....er temperaturen innendørs på vei mot nullpunktet. I hvertfall føles det sånn, der vi sitter forvist til husets barnerom. Det eneste sted i huset hvor p.t. vi får plassert føttene på gulvet. Med et nødskrik. Og med en fremdrift på oppussingsarbeidet som er så saktegående at det nærmest kan forveksles med stillstand var behovet for trøst og varme prekært.




Det hjalp noe på sinnstilstanden da en rykende varm Tarte Flambèe fant veien ut av stekeovnen i de sene kveldstimer.

En skikkelig vintervarmer, fra Alsace i Nord-Frankrike. Der er de like gode på vinter og jul som vi er. Og viden kjent for sine fantastiske julemarkeder med god mat. Denne retten ble opprinnelig laget i store bakerovner, hvor flammene gjorde stekejobben.

DEIG TIL 2 TERTER:

1 ss melis
1 pk tørrgjær
6 ss lunkent vann
1 ½ ts salt
1 ½ dl lunken melk
Ca 500 g mel

Rør melis ut i lunkent vann, og rør inn gjæren. La stå 10 minutter på et lunt sted. Bland mel og salt, hell over melk og gjærblanding og kna godt sammen. Kna deigen godt, en 10 minutters tid, til den er myk og smidig.

Ha deigen i en melstrødd bolle, og la heve på et lunt sted i 1 ½ time. Kna deigen godt igjennom før bruk.

FYLL TIL 1 TERTE

2 ss smør
1 finhakket løk
100 g bacon i strimler
2,5 dl creme fraiche
½ ts revet muskat
Salt og pepper

Bruk ca halvparten av deigen over. Kjevle til flat pizza, eller langpanne størrelse. Legg over på bakepapir, eller i smurt langpanne. Stek løken lett gyllen i 1 ss smør. Bland creme fraiche, muskat, salt og pepper. Bland inn løken. Stek baconet gyllent i 1 ss smør. La renne av. Ha creme/løkblandingen på deigen, dryss over baconstrimlene. Stek på 230 grader i ca 20 minutter til den er fin og gyllen. Server rykende varm i biter.