Jeg lengter

I Oslo fortsetter gråværet. Sommeren som vi alle venter på kan ikke riktig bestemme seg. Skal, skal ikke? Ute hutrer folk forbi i lette sommerklær. På vei til jobb eller skole.

Jeg lengter til Provence. Til solen og varmen. Til valmueåkre som farger landskapet rødt. Til duften av solvarme urter i veikanten. Sommerferien er ennå langt unna. Avreisetidspunkt er uvisst, det er mye som må falle på plass før kofferten pakkes og kursen settes sydover. Til et landskap fylt av farge, lukt og nytelse.

Hvor snille naboer banker på døren med hjemmedyrket melon, squash eller solmodne tomater fulle av smak. Der ostehandler Arnold alltid har en god ost å foreslå sine kunder. Kafèverten håndhilser på gjestene og slakterkona vinker glad når vi går forbi. Hvor en gammel steinbenk gjestemildt frister til en tenkepause i skyggen. Der lavendelen slynger sin sterke duft gjennom landskapet.

Jeg drømmer om å ligge i hengekøyen og lytte til gresshoppenes sang fra trærne. Tenke store og små tanker om livet. Etter en enkel, men velsmakende lunsj i varm hage. Kald rosèvin i glasset. Kanskje en salat med gratinert geitost. Som har fått trekke seg full av smak i urter og olje.

I kveld tar jeg frem osten jeg la til marinering før helgen. Åpner en flaske god vin og drømmer meg til Provence...........

CHEVRE MARINÈ

Etterhvert kan man få tak i brukbar chevre også her i landet. Både hos Meny, Ica, Centra og Ultra kan man tidvis komme over crottin eller annen geitost som trekker smak fra opphold i urteolje. Eller man kan prøve med annen ost.

Olje
Rosèpepper
Friske urter etter smak, rosmarin eller timian passer fint.
Hvitløk delt i fedd
Små tørkede chilipepper

Tørr rosèpepper

Og god chevre

Legg ost, pepper, hvitløk, chili, pepper og urter lagvis på glass og hell over olje. La stå noen dager før bruk. Deilig med salat til, gjerne gratinert på ristet brød gnidd med hvitløk og rislet med litt god olivenolje, eller som egen osterett.