Etter at barna har lagt seg

Sent om kvelden, etter at B. for lengst har sovnet, er det tid for syndige utskeielser. Da kommer desserten frem. Den som er forbeholdt voksne. En mørk og sterk avslutning på kveldens måltid. En humørbombe på stett!

Neida, jeg snakker ikke om champagne. Her er det mørk sjokolade som gjelder. Smaksatt med noe sterkt. En tung og smaksrik dessert. I selskap med røde bær. Bringbær er nydelig følge til mørk sjokolade. Denne moussen er av den tunge sorten, med mye sjokolade, smør og cognac. Og mye smak.

KVELDSDESSERT
4 porsjoner

Bringbærkompott:
1 kurv bringbær
1/2 dl vann
1/2 dl sukker
2 ss Cointreau

Sjokolademousse:
100 g mørk (70%) sjokolade
2 ts sterk espresso
15 g smør
2 ss cognac
2 små egg

Kok opp sukker og vann til alt sukkeret er oppløst, kok inn litt. Ha i halvparten av bringbærene og kok til du får en litt tyknet masse. Rør inn Cointreau. Avkjøl.

Skill eggene. Visp plommene lett sammen. Smelt sjokoladen i vannbad sammen med smør og espresso. Ta bollen av varmen og avkjøl noe før du rører sjokoladeblandingen inn i eggeplommene. Tilsett cognac.

Pisk eggehvitene stive. Rør først inn en skje eggehvite i sjokoblandingen. Bland deretter inn resten av hvitene med lett hånd.

Ha litt bringbærkompott i bunnen av et glass, legg i noen hele bringbær. Fyll opp med sjokolademousse og la stivne i kjøleskap.