Blogglisten

mandag 7. september 2009

Og så var var det gjort.

En av høstens gleder er alle friske grønnsaker. Hos grønnsakhandleren er diskene fulle. Det bugner av røtter og rotfrukter av ymse slag og farger. Bunter med store saftige gulrøtter, persillerot og sellerirot med mye smak. Neper og rødbeter ligger side om side med glinsende ferske løker. Jeg gleder meg over synet hver morgen på vei til kontoret. Riktig snuser inn lukten av jord og grønt.


Dessverre er sesongen så kort. Så det gjelder å utnytte denne tiden maksimalt. La smakfulle grønnsaksretter finne veien til bordet. Rå gulerøtter, stuinger , sellerimos, fritert persillerot, grønnsaksuppe, grønnsakgryte. Alt mens råvarene er friske.

Og noen av høstens godbiter passer godt å ta med seg videre i vintersesongen. Hvert år sylter vi rødbeter. En smakfull jernkilde. De får ligge i eddiklake med masse krydderier og trekke smak til vinteren er godt i gang. Da dukker de opp i selskap med et leverposteismørbrød og et glass godt øl til kveldskos. Eller i følge med en moden brie på landbrød. Som tilbehør til en førjulsbratwûrst.

Men først må de altså lages. Enkelt og greit, men bruk engangshansker når du skreller, for dette blir rene "blodbadet"!



SYLTEDE RØDBETER

2 bunter rødbeter
(helst ikke for store)

Lake:
6 dl 7% edikk
250 g sukker
1 ss karve
1 ts salt

Krydderier etter smak
jeg bruker en blanding av:
Hele sennepskorn
Nellikspiker
Laurbærblad
Hele anisstjerner
Hel sort pepper


Kok rødbetene møre med skallet på.
Avhengig av størrelse tar det ca 40-60 minutter.

Skrell og skjær rødbetene i skiver mens de er varme og ha på rent glass.

Kok opp eddik med sukker og ha i krydder. La trekke litt og hell den varme laken med krydderiene i over rødbetene. Lukk glasset hermetisk mens det er varmt. Vent minst en uke før du bruker. Hermetiserte rødbeter gleder lenge.

8 kommentarer:

Nordingården sa...

Mmm vilken lockade blogg med vackra bilder och god mat!!!!

Mari.

Nordingården sa...

...och namnet på bloggen gillade jag mycket också, kul!

Nordingården sa...

...jag har kikat runt. Jag sätter in en länk till dig! Mari.

DjYalla sa...

Får såå gode tips i bloggen din.. må stadig innom å se hva du frister med :)

Bea sa...

takk for tipset! Dette må prøves:o)
Viste du at rødbetter smaker veldig godt til fisk:o)

klem

pepperkverna sa...

Til Nordingården,
takk for hyggelige ord. Og så fint å bli linket!

Til DjYalla, tusent takk for det. Hyggelig å få besøk av deg.

TIl Bea, tror ikke jeg hra prøvd rødbeter til fisk, det må gjøres!

Hege

MinVinterverden/Laila Johanne sa...

Her var det mange deilige fristelser! Takk for hilsen i bloggen min :)

Hilsen
Laila Johanne

Therese sa...

Oj, dette må jeg prøve! Vanligvis så er den eneste kontakten jeg har med rødbeter, på glass fra butikken. ..Men da jeg bodde i Frankrike, brukte vi den stadig til forrett og råkostsalat.

Blog Widget by LinkWithin