Og så var var det gjort.

En av høstens gleder er alle friske grønnsaker. Hos grønnsakhandleren er diskene fulle. Det bugner av røtter og rotfrukter av ymse slag og farger. Bunter med store saftige gulrøtter, persillerot og sellerirot med mye smak. Neper og rødbeter ligger side om side med glinsende ferske løker. Jeg gleder meg over synet hver morgen på vei til kontoret. Riktig snuser inn lukten av jord og grønt.

Dessverre er sesongen så kort. Så det gjelder å utnytte denne tiden maksimalt. La smakfulle grønnsaksretter finne veien til bordet. Rå gulerøtter, stuinger , sellerimos, fritert persillerot, grønnsaksuppe, grønnsakgryte. Alt mens råvarene er friske.

Og noen av høstens godbiter passer godt å ta med seg videre i vintersesongen. Hvert år sylter vi rødbeter. En smakfull jernkilde. De får ligge i eddiklake med masse krydderier og trekke smak til vinteren er godt i gang. Da dukker de opp i selskap med et leverposteismørbrød og et glass godt øl til kveldskos. Eller i følge med en moden brie på landbrød. Som tilbehør til en førjulsbratwûrst.

Men først må de altså lages. Enkelt og greit, men bruk engangshansker når du skreller, for dette blir rene "blodbadet"!



SYLTEDE RØDBETER

2 bunter rødbeter
(helst ikke for store)

Lake:
6 dl 7% edikk
250 g sukker
1 ss karve
1 ts salt

Krydderier etter smak
jeg bruker en blanding av:
Hele sennepskorn
Nellikspiker
Laurbærblad
Hele anisstjerner
Hel sort pepper


Kok rødbetene møre med skallet på.
Avhengig av størrelse tar det ca 40-60 minutter.

Skrell og skjær rødbetene i skiver mens de er varme og ha på rent glass.

Kok opp eddik med sukker og ha i krydder. La trekke litt og hell den varme laken med krydderiene i over rødbetene. Lukk glasset hermetisk mens det er varmt. Vent minst en uke før du bruker. Hermetiserte rødbeter gleder lenge.