En snill onkel

Forrige helgs Sandefjordstur brakte mye godt. B.`s snille onkel ba til bjørnebærhøst. Hagens to flotte busker var tunglastede med store, mørke bær. Og vi plukket i bøtter og spann. B. er veldig glad i bjørnbær. Særlig når han får hjemmelaget vaniljesaus til.........

Denne uken har de saftige bærene vært på dessertmenyen. I flere varianter. Den helt enkle med vaniljesaus. Som saftige muffins. Og som her, små lekre paier.

Paibunnen ble laget i en variant med havregryn. Og uten egg, siden en eggeallergiker skulle få smake. Vil du heller ha en vanlig søt paideg, passer det like godt. Jeg bruker ofte en blanding av fløte og mascarpone til kremfyll, det gir en rundere, smidigere smak. Men kun fløte går og bra.

SMÅ, BLÅ OG LEKRE DESSERTPAIER

Paibunn

1 stor eller 6 små:

2 dl havregryn

1 dl mel

2 ss brunt sukker

125 g smør

2 ss vann

Fyll:

2 dl fløte

2 gode ss mascarpone

2-3 ss sukker

frø av 1 vaniljestang

Bjørnbær, friske eller tinte frosne

Bland mel, havregryn og sukker. Smuldre inn smør og bind deigen sammen med en skje vann eller to. La hvile et kvarteres tid kjøleskap. Kjelve eller trykk ut i terteform. Stek på 220 grader i 15 minutter. Avkjøl.

Pisk fløte og mascarpone passe stivt med sukker og vaniljefrøene. Visp bærene lett inn. Spar noen hele til pynt.

Fyll terteskallet med fløte/bærblandingen. Pynt med hele bær.