Endelig ferie! Og hjemmelaget foie gras.

Kofferten står pakket og klar. Ute er det grått og regn, men i Provence skinner solen. Deilige varmende solstråler, 23 grader og skyfri himmel. Nå skal livet nytes.

En deilig lunsj i solstrålene under platantrærne på Place de l`etang i vår hyggelige landsby. Det må vi ha på den første dag. Restaurant La Cave serverer fantastisk lekker og smakfull dagens tre retters lunsj til 16-17 eruo. Her er alt hjemmelaget, og kokken deler gjerne sine hemmeligheter.

En annen kokk som og deler av sine hemmeligheter er Eric Sapet, stjernekokk med lang merittliste, og eier av byens "fjongeste" restaurant, "La petite maison". Her er det kokekurs for 6 deltagere hver lørdag. Og rekker jeg det, blir jeg med på lørdag. Da står steinsopp på menyen. Steinsopp farsert med foie gras. Og farsert kylling med steinsopprisotto som hovedrett. På steinsoppsaus. Det må jeg få med meg. Sjekk ut høstens kursprogram, her er mye snadder.


Og så blir det kaffe i solen på Cours Mirabeau i Aix-en-Provence.

Filosoferende over en fransk avis, mens folk sakte rusler forbi.

Søndag står antikvitetsmarked på programmet.

Kanskje blir det skattejakt på lokale antikvitetsmarkeder. Her er noe for enhver lyst og smak! Eller kanskje en tur til antikivitetsbyen framfor noe Isle sur la Sorgues. Her er søndagsmarked og bruktmarked. Og den gamle garveribyen er stappende full av antikvitetshandlere som er oppe i week-enden. Her er mye gammelt og vakkert, mye gammelt og rart, mye gammelt og stygt!
Og store og små kan gjøre fine funn. Av ting med sjel og tegn på levet liv.


Kanskje finner vi noe som er til nytte. Eller noe som er til glede. For liten og for stor.



Og så vårt absolutte must og store luksus: HJEMMELAGET FOIE GRAS!

Ikke så lett å få tak i fersk foie gras her hjemme, men noen få steder kan man få frossen foie gras. Det er enkelt å lage, og morsomt å servere.

1 foie gras fersk eller tint frosset
15 g salt pr kilo
1 g malt hvit pepper pr kg
litt malt muskatsøt hvitvin, type muscat e.l. Alternativt kan portvin brukes.

Rens foie gras for sener og årer. Gni inn krydderet. Marineres i vin i 24-48 timer i kjøleskap. Ta foie grasen ut av kjøleskap en to-tre timer før steking, slik at den får romtemperatur.

Stek i form under tett lokk, på 120 grader i 6 minutter pr kg. Dvs at en foie gras på 1/2 kg steker i 30 minutter. Foien grasen må være dekket av veske under stekingen, så pass på at vinen dekker. Eller fyll evt. opp med kokende vann.

Avkjøl og la sette seg minst et døgn i kjøleskap før servering. Serveres med toast, syltede grønne tomater, eller portvinsgele. Et glass søt vin, som Sauternes eller Muskat hører til.