En liten uanselig dessert av plommer

Høsten har så smått begynt å sette sitt preg på dagene. Og ferske grønnsaker og frukt fyller hyllene hos den lokale kjøpmann. Nå er tiden for å fråtse i kortreist mat, struttende bunter av gulerøtter, hvite neper, kål og fersk rødløk. Norske epler, søte bringbær, sopp i kurv og sylteagurker på glass.
Og så plommer da! Plommer er en av disse fruktene som vi lett glemmer. Sesongen er kort, den konkurrer om oppmerksomheten med epler og pærer, og så vet man ofte ikke helt hva man skal bruke den til.

Sylting? Nei det gjør jeg ikke så mye......, noen få i fruktfatet, Og det er vel det!

Å nei da du. Plommer er supre i desserter. Kaker og terter. Til chutney. Sammen med rødløk og chili er den utmerket tilbehør til årets vilt.

For ikke å snakke om en:

SEMIFREDDO MED PLOMMER

Til 4 personer

1 kg plommer

2-3 ss sukker

1-2 ss honning

1 vaniljestang

Litt vann

Litt skviset sitron

Evt. noen korn av sort pepper

Krem av:

2 eggplommer

2 ss sukker

Bitte, litt vann

2 gode ss mascarpone

Karameliserte hasselnøtter

de finner du her

Tynne skiver av plommer til pynt

Fjern stein fra plommene og del de i båter. Kok til kompott, med sukker, honning, frøene av vaniljestang og litt vann. Bruk lokk når du koker. Sukker/honningmengden avhenger av hvor søte plommene er. Har du pepperkorn i, plukker du ut disse. Avkjøl og smak til med litt skviset sitron.

Pisk eggplommene med sukker kokt opp i bitte, bitte litt vann, som til parfait som her. Ha i marscarponen og pisk til slett masse.

Fyll plommekompott i små glass, ha over egg/mascarponeblandingen og la det hele få et opphold fryseren. Ta ut glassene i god tid, denne bør serveres halvfrossen.

Pynt med hakket karameliserte hasselnøtter og tynne skiver av plomme.