Blogglisten

onsdag 31. august 2011

En liten uanselig dessert av plommer

Høsten har så smått begynt å sette sitt preg på dagene. Og ferske grønnsaker og frukt fyller hyllene hos den lokale kjøpmann. Nå er tiden for å fråtse i kortreist mat, struttende bunter av gulerøtter, hvite neper, kål og fersk rødløk. Norske epler, søte bringbær, sopp i kurv og sylteagurker på glass.
Og så plommer da! Plommer er en av disse fruktene som vi lett glemmer. Sesongen er kort, den konkurrer om oppmerksomheten med epler og pærer, og så vet man ofte ikke helt hva man skal bruke den til.

Sylting? Nei det gjør jeg ikke så mye......, noen få i fruktfatet, Og det er vel det!


Å nei da du. Plommer er supre i desserter. Kaker og terter. Til chutney. Sammen med rødløk og chili er den utmerket tilbehør til årets vilt.



For ikke å snakke om en:


SEMIFREDDO MED PLOMMER

Til 4 personer


1 kg plommer

2-3 ss sukker

1-2 ss honning

1 vaniljestang

Litt vann

Litt skviset sitron

Evt. noen korn av sort pepper

Krem av:

2 eggplommer

2 ss sukker

Bitte, litt vann

2 gode ss mascarpone


Karameliserte hasselnøtter

de finner du her

Tynne skiver av plommer til pynt



Fjern stein fra plommene og del de i båter. Kok til kompott, med sukker, honning, frøene av vaniljestang og litt vann. Bruk lokk når du koker. Sukker/honningmengden avhenger av hvor søte plommene er. Har du pepperkorn i, plukker du ut disse. Avkjøl og smak til med litt skviset sitron.

Pisk eggplommene med sukker kokt opp i bitte, bitte litt vann, som til parfait som her. Ha i marscarponen og pisk til slett masse.

Fyll plommekompott i små glass, ha over egg/mascarponeblandingen og la det hele få et opphold fryseren. Ta ut glassene i god tid, denne bør serveres halvfrossen.


Pynt med hakket karameliserte hasselnøtter og tynne skiver av plomme.

4 kommentarer:

Anonym sa...

Mmm. Min mor pleier å være flink til å fryse ned victoriaplommer om innhøstingen er god... Skal prøves!

Mvh

Werner

pepperkverna sa...

Hei Werner,
Hyggelig å høre fra deg! Savner dine fin tips på det store nett...
Kjekt med en snill mor med fyser, da kan det bil mye godt! Laget en kjempegod plommechutney til lørdagens andebryst.
Hvordan går det ellers, når ventes det?
Hege

Anonym sa...

Han kom når han skulle i sommer, frisk og rask og tidsoppslukende! Vi har det veldig fint, men det meste er litt annerledes:) Fortsatt mye matlaging, men lite bilder og skriverier.

Ellers deler jeg din fasinasjon for plommer... og snegler! De som er skeptiske burde prøve snegler i sitt rette element, på en god restaurant på tur i Alsace eller Burgund eller andre landlige provinser.

Werner

pepperkverna sa...

OI, er han kommet alt..!? Bienvenue!!
Det er altoppslukende ja, og veldig gøy!
Kos dere masse med han!
Hege

Blog Widget by LinkWithin