Mormors Special

I bokhylla står et av mine kjæreste eier. En grønn, gammel bok. Med slitte permer og løse ark. Full av håndskrevne notater innimellom trykte sider. Ord fra tidligere tider. Min mormors kokebok. Som hun fikk av sin mor da hun giftet seg. Og som jeg fikk arve når min mormor døde.

Her er et vell av små og store delikatesser. Og mormors egne oppskrifter på kaker, brød, gryter og ikke minst fiskemat. Min bestefar var fisker og dagens middag kom som regel fra havet. I de dager var overfloden liten og nøysomheten stor.

Datidens husmødre hadde stor oppfinnsomhet og kunne kunsten å få lite til å mette mange. Når jeg sitter en sen kveldsstund og blar i mormors kokebok er det en reise bakover i tiden. Til et liv i nøysomhet og forsiktighet i det daglige kosthold. Men uansett hvor spasommelig man var i det daglige, julen skulle feires.

Da var det tillaging av sylte og lammerull. Fiskepudding i store keramikkformer. Og småkaker av mange slag. Det ble kjevlet og rullet. Smultringer, krumkaker og goro. Brannsår og smultos.

Vi er ikke av de ivrigste julekakebakerne med sju slag og masse godteri. Som regel baker jeg små porsjoner og "dagsferske" varer. Men noen slag kommer man ikke utenom. Mandelkaker må vi ha. Og pepperkaker med hus og folk og dyr må til. Og blåbærhjerter.

Noe av det hyggeligste ved julen er å ta vare på tradisjoner. Mormors specialer er en slik tradisjon. Søte, sprø sjokoladekjeks som har fulgt meg siden tidlig i barndommen.

SPECIALKJEKS FRA EN SNILL MORMOR
Ca 50 fine kjeks

175 g smør

225 g mel

60 g melis

50 g mørk sjokolade

50 g lys sjokolade

Saft av 1 clemetin

Ha smør, mel, melis, hakket sjokolade i en foodprocessor. Kør deigen såvidt sammen. Samle deigen med clementinsaften, tilsett litt etter litt, og trill den til en pølse med en diameter på ca. 5 cm.

Legg deigen i kjøleskap en times tid, og skjær den i tynne skiver med en skarp kniv. Legg kjeksene på en bakepapirkledd stekeplate, og stek dem ved 200° i varmluftsovn i 5-6 minutter.

Avkjøl på rist. Oppbevar i en tett boks og kos deg med kakene til julekaffen.