Blogglisten

torsdag 9. desember 2010

Fiskefest i hverdagen

Denne uken har vi fortsatt hverdagsfestene våre. Hver dag har vi nydt god mat på pent dekket bord. Liten og stor har fått bestemme menyen hver sine dager. En dag ble det julemat, en dag ble det eksotisk mat.

I dag skal mor i huset bestemme, og da blir det fisk med masse grønnsaker til. Og de skal serveres høye som tårn.

Huset besitter en utvalg av "konditorringer". Det er praktiske redskap når mat skal kokes, stekes, danderes og serveres.


På vinteren liker jeg godt fiskesauser som er kraftige. Gjerne både med pepper og rødvin, kraft og urter. Og fisk som som tåler en støyt!
Det gjør breiflabb, som stekes med bacon i pannen serveres med kraftig rødvinssaus.

BREIFLABB MED TÅRN AV GRØNNSAKER
Til 3

Breiflabb
Salt og nykvernet hvit pepper
Smør til steking
1 skive bacon
Rødvinssaus:
1 dl rødvin
1/2 ts sukker
2 dl kalvekraft
25-50 g smør
Salt og pepper
Grønnsakstårn:
Kokte mandelpoteter i terninger
1/4 squash i terninger
1/2 rød paprika
1 vårløk
2 fedd hvitløk hakket
1 liten rødløk hakket
Frisk basilikum, grovhakket
50 g revet parmesan
Olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Fres grønnsakene møre i rikelig med olje. De kan gjerne få litt farge. Bind blandingen sammen med halvparten av parmesanen. Press sammen i former og dryss over resten av parmesanen. Hold varme i stekovn på lav temperatur.
Smelt smøret i pannen, la baconen steke med. Salt og pepre fisken og stek denne i pannen, la baconskiven surre med. Ta opp fisken og hold varm. Ta ut baconet, kok ut pannen med rødvinen og sukkeret. Ha i kalvekraften og kok inn på sterk varme. Når sausen er redusert til under halvparten røres smør inn. Smak til. Sausen må ikke koke etter at smøret har kommet i.
Sånn, da var det ferdig til fiskefest!

5 kommentarer:

glad i hvitt sa...

Hei! Takk for hyggelig kommentar hos meg slik at jeg fant deg:) legger meg til og gleder meg til masse god mat inspirasjon! Klem fra Eli

Ellen - la bella vita sa...

Takk for koselig hilsen hos meg :)
ÅHHH her var det mye god mat :D
Her må jeg legge meg til som følger :D

God helg!

Klem Ellen

Caroline sa...

Tusen takk for koselig kommentar:)Her i bloggen din var det jammen meg mange fristelser,får ganske vann i munnen av alle de lekre rettene,hehe...Idag blir det pinnekjøtt på menyen her til gårds:)Ha en strålende helg:) klem Caroline

Linda Merete sa...

Takk for trivelig kommentar på bloggen min. Ble veldig sulten av å titte innom deg. Så lekker mat du lager.

Klem fra mine sønner og sømmer

Gollass sa...

Heisann, tusen takk for koselig kommentar inne hos meg. Utrolig smakfull blogg du har med flotte bilder!!

Klem Elin

Blog Widget by LinkWithin