På påskebordet

Påske er sol og vår, blomstrende kirsebærtrær og fersk asparges. Rydde i hagen, hilse på gamle venner og nyte lange lunsjer i solen. Drikke en aperitif på landsbyens kafè, handle på markedet, plukke blomstrende villtimian i veikanten og gå lange turer i vinmarkene. Det er konsert i kapellet og picnic i åsen. Påske er for oss Provence.


I år er første gang på mange år vi ikke er i Provence i påsken. Noen ganger er ikke livet som en skulle ønske.....og planer må legges om.

Så i år er påsken i et grått og regntungt Oslo. Fremdeles biter kulden en smule i kinnene, himmelen drypper små tårer og solen har har gjemt seg.


Da får vi skape vårt eget solskinn. Med gult på påskebordet. På Meny var økologiske appelsiner på tilbudsbordet. Og da var påskefargen sikret. Her her jeg laget en liten vri på appelsinmarmeladen, med smak fra vaniljestang og anisstjerne.

GULT OG GODT TIL PÅSKEBORDET

Dette ble tre små glass

5 appelsiner

450 g sukker

(gjerne en blanding av hvit og brunt)

1 vaniljestang

1 stjerneanis

Press appelsinene til juice. Legg skallene i kaldt vann og kok opp og sil av. Gjenta dette 4-5 ganger, det fjerner bitterstoffene i appelsinskallene. Jeg synes marmeladen blir best om jeg fjerner mest mulig av det hvite fra skallet før jeg begynner kokingen.

Deretter kjøres skallene (spar et par) i blender til purè. Kok opp juice og sukker med krydderiene, del og skrap vaniljestangen og ha både frø og stang i juicen. Ha purèen i juicen og la det hele koke inn uten lokk til passe konsistens. Hakk de sparte skallene til små biter og ha i blandingen. La koke med en stund. Ha på glass og avkjøl. Godt både på frokostbordet og som tilbehør til desserter.

GOD PÅSKE TIL DERE ALLE!