Fredag og det er fisk

Fredag er ofte fiskedag hos oss. Nå har vi igrunnen ofte fiskedag. Både liten og stor er glad i fisk, og så er det så uendelig mange variasjonsmuligheter i tilberedningen.


Men altså fredagsfisken. Med hjemmearbeidsdag er det fristende å legge inn en liten rusletur ned til min favorittfiskehandler på Aker brygge. Diskutere litt med hyggelige KokkeThomas, smake litt, lukte litt. Og komme hjem med fersk fisk til fredagskveldens kosestund.

Det er ett ufravikelig krav til fredagsfisken. Den må like seg i selskap med rødvin. Så litt trøkk må den ha. Med tilbehør som takler rødt i glasset.



Som denne. Stekt skatevinge med grønnpeppersaus, sopp og hjemmelaget potetgull. Også sprøristet toast med timian/hvitløksmør. En rett som formelig roper etter en god rødvin.

Litt ost fra Fromageriet på Majorstua, husets egen sjokoladedessert og så er helgen godt i gang.

En liten, men akk så viktig ting. Skate må være helt fersk. Ellers smaker den ikke godt. Og får du ikke fersk skatevinge er breiflabb et godt alternativ.

SKATEVINGE MED TRØKK OG PEPPER

Fersk skatevinge
Broccoli
Blandet fersk sopp
Mandelpoteter

Tynn skiver av baguette
Smør
Fersk hakket hvitløk
Frisk timian, hakket

Saus
2 dl hvitvin
1 sjalottløk, hakket
4-5 dl god kalvekraft
Hermetisk grønnpepper
Smør
Evt. litt sitron

Begynn med sausen. Kok hakket sjalottløk i vinen tli det bare er et par skjeer igjen. Ha på kraften og kok videre, la den koke godt inn til den tykner. Det skal bare bli 1-1 1/2 dl igjen. Skyll pepperen og ha den i sausen. La stå og trekke. Ved servering varmer du opp sausen og monterer med smør. om du så synes smaker du til med litt presset sitron.

Bland smør, hvitløk og timian og smør på baguetteskivene. Stek sprø og gyldne i stekeovn.

Del soppen i biter og sauter i olje. Ha evt. i litt hakket hvitløk.

Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel. Friter gyldne i en wokepanne med mye olje. Renn/tørk av fettet slik at de holde seg sprø, dryss over litt havsalt.

Stek fisken i smør i varm panne.

Server med kokt broccoli til. Og nyt helgen!