Franske bondepiker

Også i Frankrike er ”bondepiker” å finne på menyen i de mange hjem. De er ikke så ulike sine tilslørte norske kusiner. Bare ikke fullt så blyge og tilslørte. De kommer uten krem, og kan lages av mange slags frukter. Av pærer. Av røde frukter, av skogsbær.

Under vårt besøk i Paris var det nettopp en ”bondepike” B. valgte som dessert under en deilig lunsj på en hyggelig restaurant rett i nærheten av Invalidedommen. Akkurat passe å styrke seg på før et besøk på Paris` flotte naturvitenskapelige museum, ”Palais de la Dècouverte”, i fantastiske Grand Palais. En fulltreffer for en vitebegjærlig 9-åring.

Og desserten var så god at vi måtte ha den i reprise her hjemme. En super hverdagsdessert.

CRUMBLE AUX POMMES
(eller franske bondepiker)

3 epler, gjerne søte
Smør
Litt sukker
Litt kanel

110 g mel
100 g sukker
100 g smør

En god vaniljeis
(Prøv den fra Nobels konditori)

Skrell og del eplene i ikke for store biter. Smelt smøret i en kjele og la eplene surre til de er myke. Tilsett litt vann hvis det ikke er nok saft i eplene. Er ikke eplene søte nok, ha evt. i litt sukker som får surre med. Mos eplene lett med gaffel. Smak til med kanel.

Smuldre mel, smør og sukker sammen med fingrene. Dekk porsjonsformer eller glass som tåler opphold i stekeovn med et fint lag av melblandingen. Ha i eplene. Strø resten av melblandingen over og stek i ovn på 180 grader i ca 15-20 minutter, til gyllen.

Avkjøl noe før servering, og server med vaniljeis ved siden av.