Søndagsmiddag som i mormors tid.

Når vårsolen titter frem på himmelen og veikanten fuktes av smeltet snø, vekkes gode minner fra barndommen til live. Deilige ute-søndager med lek i store snøhauger etter brøytebilens ferd gjennom gatene. Eller på jakt etter vårens første hestehov i veikanten. Snike seg til å gå uten lue og votter, springe på lette ben over nesten snøfri mark. Og best av alt. Være på vei til mormors gode søndagsmiddag. Der hvor fetter og kusiner ventet i vilter lek. Gjemsel, tampen brenner og sisten. Innendørs. Tanter og onkler kjeftet. Hysj, vær stille, ikke løp!

På kjøkkenet sto mormor. Alltid like rolig over grytene. I stuen sto middagsbordet dekket med hvit duk, finserviset og skinnende sølv.

Og så den gode maten da. Ikke som hjemme i hverdagen. Nei, hos mormor var det alltid tre retter. Først suppe, så kjøttet og så helt til sist, det en ventet aller mest på, -desserten!

KALVEFRIKASSE SOM FØR I TIDEN
4 personer

1 kg kalvebog
½ kg gulrøtter, helst små
2 bunt vårløk
1 bunt grønn asparges
4 sjalottløker
1 persillerot

Saus
7 dl kraft
6 ss maisennajevner, eller jevning av like deler mel og smør, rørt sammen.
2 ½ dl fløte
salt og hvit pepper
hakket persille Legg kjøttet helt i en rommelig kjele, hell på kaldt vann til det dekker helt. Kok opp og skum av, tilsett 1 ts salt.

Rens grønsakene og del dem i pene stykker. Legg aspargesstilker og litt av grønsakene i gryten sammen med kjøttet. La trekke rett under kokepunktet i 1 ½-2 timer til kjøttet er mørt. Ta kjøttet opp, hold det varmt, og sil kraften. Mål opp 7 dl kraft og kok opp. Jevn med maisennajevner, eller mel/smørblandingen. Kok i to minutter. Tilsett fløte og kok noen minutter til. Smak til med salt og nykvernet hvit pepper.

Grønsakene kokes hver for seg. Gulrøtter, persillerot og løk i 4-5 minutter, aspargestopper og vårløk i to minutter.

Skjær kjøttet i skiver og legg i et dypt fat sammen med de kokte grønsakene. Hell over sausen og dryss på persille. Kokte poteter er godt følge.