Restemat

Vi har hatt hjemmehelg. En helg uten planer og avtaler. Bare gjort det vi har hatt lyst til, nesten ikke noe....... Snakk om luksus!

Som regel er helgene fullt besatt med planer og gjøremål for store og små. Reising hit eller dit, selskap og gjester, avtaler og treff. Selvfølgelig veldig hyggelig. Men noen ganger er det deilig å bare slappe av hjemme. Lese, se en god film, kanskje planlegge ferien.

Og nyte god mat og vin. I går ble det åpnet en flaske ekstra god hvitvin til forretten av friske kamskjell. Og flasken er fremdeles halvfull eller vel så det. Så i kveld blir det forrett av rester fra fredagens middag, slik at vi kan nyte de edle dråper.

Tartar er lettlaget og godt. Bytt gjerne ut vårløken med gressløk eller frisk basilikum.

LAKSETARTAR AV TO SLAG LAKS

Til 2 store og en liten.

100 g røkelaks

200 g fersk Salma Laksefilet

1-2 vårløk (Det var det som fantes i kjøleskapet.)

Sitronolje fra Olivier

(eller lag selv, litt presset sitron i en god olivenolje)

Salt og nykvernet hvit pepper

Tilbehør:

Fløte

Lodderogn

Sitron

Nykvernet hvit pepper

Kutt laksefilet og røkelaks i små terninger.

Vårløken snittes veldig fint. Bland alt og bind

sammen med sitronolje. Smak til med salt og pepper.

Fløten piskes til krem. Rør inn lodderogn,

smak til med nykvernet hvit pepper og litt presset sitron.

Legg opp tartaren og pynt med litt lodderognkrem.

Server med toast. Og velsmakende hvitvin.