Fiskelykke

Fisk er fast på helgemenyen hos oss. Denne gangen var det lørdag som ble fiskedag. Med knasende fersk savoykål som tilbehør. "Stilig kål, altså" sa B. på 10. "Den har jo krøller, jo!"

Og de "krøllene" smakte aldeles fortrefflig nå de ble dampet i hvitvin. Og fikk følge av grillstekt uer, fersk fra "Tjuholmen Sjømagasin", smørsaus smakssatt med sennep og stekte potetbåter.

UER MED KRØLLETE FØLGE

Fiskefilet etter smak

Salt og pepper

Poteter i båter

Savoykål

Litt hvitvin

Litt vann

En klatt smør

Et par klyper Maldonesalt

SAUS:

2 sjalottløk

2 1/2 dl hvitvin

3 dl fiskekraft

1 dl fløte

100 g smør

1-2 ss Dijonsennep

Salt og nykvernet hvit pepper

Start med sausen som skal kokes inn. Finhakk sjalottløken og la den surre lett i litt smør. Ha på vin og reduser til halve. Ha i kraft og fløte og kok inn til cirka halvparten er igjen. Så langt kan du gjøre ferdig på forhånd.

Før servering koker du opp sausen, tar kjelen fra platen og visper inn smøret i små, kalde biter. Smak til med sennep, salt og hvit pepper. Sausen må ikke koke etter at du har hatt i smøret.

Skyll kålen godt, og strimle den ganske fint. Ha den i kjelen med litt vin, litt vann, en god klatt smør og et par klyper havsalt. Kok opp, og la dampe mør under lokk.

Gni en stekepanne med hvitløk, stek potetbåtene gyldne i litt olje, ha på salt under stekingen.

Salte og pepre fiskefiletene og vend i olje. Stek på grillpanne. Har du ikke det, steker du fisken gylden i vanlig panne.

Så er det bare å legge vakkert opp, server og nyt fiskelykken!