En munnfull smak

En liten tapasrett med smak av solskinn og varme fant veien til vårt matbord i går. En solfylt liten sak med mye smak. Som passer perfekt til å servere som tapas eller en liten forsnack.


Basert på eksotiske frukter, med lekre farger og varme fra chili er dette en liten rett til å bli varm og glad av i kalde vintertider. Noen kvelder velger vi små tapasretter i stedet for middag. I går var det slik. Godt brød, litt god skinke, et par små scampismaker, noen grønne oliven og litt ost. Og vi fikk et herlig kveldsmåltid.

Denne er og en fin rett til gjester, den kan gjøres helt klar på forhånd og legges i små glass ved servering.

FARGERIK SCAMPI

Du trenger:

Scampi

Salt

og litt olje

(og gjerne noen dråper sitronolje)

En godt moden mango

Evt. en papaya

Rødløk

Fersk rød chili

Lime

Fjern skall fra scampiene, men la haleskallet sitte på.

Salt scampiene, drypp over litt olje og evt. noen dråper sitronolje.

Skjær mango og evt. papaya i små terninger. Finhakk rødløk. Og finhakk litt til. Fjern frø fra chilien og kutt den i tynne, tynne strimler/terninger. Smak deg frem til blandingsforholdet du liker. Jeg har ikke så mye løk i, kanskje en liten halv til en mango.

Bland sammen og press over limesaft. Sett i kjøleskap til du skal servere det.

Stek scampiene, gjerne i grillpanne. Avkjøl.

Ha salsaen i små glass eller skåler, topp med et par scampi og en bit lime.