Årets rabarbra

Hver vår er jeg ute på røvertokt. Jeg sniker meg inn hos venner med gammelt hus og eplehage. Ned mellom vårblomster og ripsbusker, forbi roser i knopp og helt nederst i hjørnet bak syrinen som blomstrer finner jeg den.

Årets spede rabarbra. De første kvistene om våren. Lett rosa, tynne og litt sure, før de riktig rekker å bli for sure. De får gjerne bli med hjem, med vennenes velsignelse.

Rabarbra er en vekst som lett blir glemt. I min barndom hadde alle rabarbra i hagen og rabarbrakompott til dessert var et årvisst vårtegn i nabolagets hjem. Nå har rabarbraplantene forsvunnet fra mange hager, fordi man ofte ikke ser helt hva man kan bruke den til.

Synd er det, for rabarbra kan bringe mange gleder. Den er utmerket til sorbet, saft, syltetøy, terte og ikke minst gammeldagse desserter som kald søt suppe, kompott eller rabarbragrøt. Den passer aldeles utmerket til chutney og kan være spennende tilbehør til kjøtt og fisk.

Og så til kake da. Hvert år prøver vi en ny variant, i år ble den servert lun med følge av vaniljeis. Du verden som den gledet!

ÅRETS RABARBRAGLEDE

3 egg

2 1/2 dl sukker

165 g smeltet smør

1 1/2 dl melk

4 1/2 dl mel

Rabarbra, sukker, rårørsuker,kanel

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn melk, siktet mel og smeltet smør, vend forsiktig inn med en slikkepott.

Skrell rabarbra. Bruker du de førtste spede vårrabarbraene er det ikke nødvedig å skrelle. Del i tynne skiver som du vender i en blanding av sukker, rårørsukker og kanel. La ligge noen minutter.

Hell røren i en smurt og melstrødd form, legg rabarbrabitene på toppen, de synker gjerne ned under steking.

Stek på 200 grader i 40-45 minutter.