Julemat for ville menn. Og oss andre.

Hver jul kommer i hvert fall en røkelaks inn kontordøren som gave. Og hva skal man gjøre med den? Misforstå ikke, jeg liker gaver. Og røkelaks. Når den kommer fra en skikkelig fiskehandler. Røkt på stedet, delikat og ikke for fet. Da er den herlig å servere i tynne, syltynne skiver, med kjørvelblader, lett knust rosèpepper og skiver av lime. Til et glass god hvitvin. Nydelig!

Men røkelaks i ferdige pakker kan være av så ymse kvalitet. Og ikke alltid like fristende Veloppdratt som jeg er, kaster jeg ikke så ofte mat (bare noen ganger…). Og da gjelder det å finne gode måter å kamuflere industrilaksen på.

Her kommer en oppskrift som er for voksne karer. For de barske villmarksgutta som fikser fangsten sjøl…

Kanskje en mimremiddag med jakt og fiskekameratene er den perfekte julegave til far i huset?

Da har du forretten her.

Voksen pannekake med urter og røkelaks
4 porsjoner

3 egg
5 dl melk
1 ½ - 2 dl mel
½ ts salt
1 ss smeltet smør

Hell halvparten av melken i en bolle. Tilsett egg, mel og salt. Visp sammen røren og spe med resten av melken. La hvile en halv times tid. Ha i det smeltede smøret.

8 skiver røkelaks
Noen blad frisk kjørvel og basilikum
50 g revet ost
1 dl melk
Saus

2 ss finhakket sjalottløk
30 g smør
2 dl fløte
0,5 dl vodka
Salt, pepper

Hakk urtene og ha halvparten i pannekakerøren. Stek pannekaker. Legg røkelaksskivene i melk et par minutter, det trekker ut litt fett. Tørk skivene og legg en lakseskive på pannekaken. Rull sammen og legg alle i et smurt ildfast fat. Dryss over revet ost og gratiner 3-4 minutter under grillen, eller på sterk varme i stekeovn.

Til sausen surres løken i smøret, ha i fløten og reduser noe. Ha i vodka, kok opp, og rør inn de hakkede urtene.