Jeg lengter.....

Ute er det mørkt. Fra himmelen drysser det kald, våt snø. Det slafser når du går, bilen er iset. Alle haster av sted. Med hodet bøyd mot fortauet. Gjemmer seg for snøen og kulden.

Jeg sitter inne og lengter. Til sol og sommer. Til strand og sjøliv. Nakne føtter i varm sand. Lekende, hoiende unger som jager bølger. Lange varme sommerkvelder i hagen. God mat i lystig lag. Late sommerettermiddager i hengekøyen. Med en god bok.

Lyse, lette vårdager med nyutsprungede blomster. Løfter om sommeren som kommer. Med nypoteter. Som kan brukes til så mye.

I dag vil jeg dekke et forsommerbord. Og servere sommerlig mat.



POTETSUPPE MED SMAK AV SOMMER

Til 4 personer trenger du

½ kg mandelpoteter eller små delikatessepoteter
1 bunt vårløk
2-3 dl fløte
Smør, salt, pepper


1 pk pancetta (italiensk bacon) eller 1 pk tynt skåret bacon
2 poteter
4 scampi
Gressløk

Skrell potetene. Del i biter. Skjær vårløk i tynne ringer. Surr i smør, og kok møre, tilsett litt vann hvis behov. Miks det hele i hurtigmikser med fløten. Smak til med salt og nykvernet pepper. Kok opp og hold varm.

Av de 2 resterende poteter skjærer du 4 skiver på ca ½-1 cm. Snurr pancetta/bacon rundt, og stek til møre i smør i pannen. Stek resten av pancettaen/baconet sprøtt. Scampiene varmes raskt i olje.

Ha suppen over i tallerken, legg en potetskive i suppen, scampi oppå denne. Strø knust pancetta rundt, og pynt med noen gressløkstrå.