Jeg elsker byen om høsten. Når løvet danser i luften og parkenes våte gress dekkes av løv i alle farver. Asfalt som aldri blir helt tørr, skinner i lave solstråler. Gatene fylles av folk som har funnet frem skjerfet. Snurret beskyttende rundt kald nakke og åpen jakke. Travelt på vei mot steder det er viktig å nå.......
En langsom rusletur i byens travle høstgater er balsam for sjelen. Vasse i nedfallsløv i en stille Slottspark. Sitte en kort stund på benken og følge et fallende løv på dets avskjedstur mot gresset.
Dagene blir roligere, livet får god plass. Ihvertfall når man kan spasere ubemerket mellom høsttravle byfolk. Finne et hyggelig kaffebar, treffe tilfeldig på gamle kjente. Be dem med hjem til improvisert kveldsmåltid med rødvin og hyggelig prat.
Servere rykende varm suppe. Akkurat den riktige høstmaten. Næringsrik, varm og nøysom.......
På min yndlings matbutikk/kaffebar i Oslo, Flaneur i Briskebyveien, finner jeg rå merguezpølser fra Idsøe. Som løfter en enkel potetsuppe til et høstlig høydepunkt.
Servert med västerbotttenost-gratinerte crostini toppet med hakkede valnøtter, knasende syrlig frø fra granatepler og frisk karse er dette høstmat med sjel og smak.
Til 4
10-12 mandelpoteter
1 liten neve grovhakket løk
2 fedd fersk hvitløk, grovhakket
4 vårløk i ringer
Noen ringer fersk rød chili
(ikke for mye, merguezpølsene er sterke)
Salt og Pepper
1 dl fløte
Tilbehør:
Crostini av surdeigsbaguett
Smeltet Kvitseidsmør
Fingersalt
Creme Fraiche
Västerbottenost i terninger
Noen hakkede valnøtter
Karse
Granateple
8 rå merguez pølser
Ha alt, unntatt fløte, salt og pepper, i en kjele og fyll med vann til det dekker såvidt. Kok alt mørt, hell halvparten av kokevannet i en bolle.
Miks med stavmikser til glatt og smidig suppe. Spe evt. med litt mer av kokevannet.
Ved servering kokes suppen opp med fløten, la koke litt og smak til med salt og pepper.
Lag crostini av baguetten. Jeg foretrekker surdeigsbaguett, men vanlig kan da også brukes. Skjær tynne skiver som du pensler på begge sider med smeltet smør. Dryss over noen få flak salt på hver skive. Legg skivene på bakepapir og stek lett gyldne i stekeovn på 200 grader. Jeg snur gjerne skivene en gang underveis. Avkjøl.
Bland osteterninger med litt creme fraiche og smør på baguetteskivene. Gratiner i oven. Server varme som tilbehør til suppen, dryss gjerne over litt hakkede valnøtter.
Stek merguezpølsene, del i store biter. Server suppen rykende varm, med pølsebiter, frisk karse og frøene fra granateplet.
Innlegg
2 kommentarer:
Du skriver så stemningsfullt og vakkert om høsten i Oslo. Jeg lengter nesten litt tilbake... Veldig koselig å lese bloggen din igjen med alle de gode ideene og oppskriftene. Suppen din skal jeg garantert prøve på min måte.
Takk for hyggelig kommentar på bloggen min. Vi lever et spennende liv for tiden. Koser oss og nyter hver dag. Høsten har vært mild og fin her nede så langt.
Klem fra Marit
Hei Marit, så hyggelig å høre nytt fra deg. Vi lengter til Provence.... Gleder oss til å feire første søndag i advent med 'juleopptog' i Cucuron. Da er det tid for vinter stengning.... Nyt livet. Blir spennende å se hvor dere finner ankerfeste nå. Tenk så fantastisk mange muligheter det er.... Klem Hege
Legg inn en kommentar