Fredagslykke

Nå er vi der snart igjen. Fredagskveld og helgestart. Godfølelse og avslapping. Og våren som kommer for fullt. I bakgården titter snøklokker frem, på fortausrestauranten i nabohuset fylles bordene opp av solhungrige byboere. I heimen er fotballskoene på plass i gangen. Så mye å glede seg over!

"Bloggingen" har den senere tiden lidd sterkt under en senebetennelse i skulderen, som nå er på bedringens vei. Ingenting en god burgunder ikke kan fikse.......

Og en god burgunder kan så absolutt gå sammen med fredagsfisken. Som er et nostalgisk møte med lettsaltet torsk og ertepurè.

Lettsaltet torsk er en flott fiskevariant, stekt eller grillet blir smaken distinkt. Og ertepurèen lager vi av selskapserter, det gir en vårlig og søtlig smak som passer godt til det salte. Syren som balanserer det hele kommer fra en lett smørsaus. Toppet med sprøstekt bacon og stekte poteter blir det et smaksrikt fredagsmåltid.

GOD GAMMELDAGS TORSKEMAT

Lettsaltet torskefilet

Mandelpoteter i små terninger

Sprøstekt bacon

Ertepurè:

200 g petit pois (selskapserter)

1 dl Fløte

Litt melk

Salt og nykvernet hvit pepper

Saus:

1 finhakket sjalottløk

2 dl hvitvin

2 dl fiskekraft eller buljong

1 dl fløte

Smør i terninger

Frisk sitronsaft

Salt og nykvernet hvit pepper

Frisk timian til pynt

Start med sausen: Ha sjalottløk, hvitvin og kraft i en gryte, og kok inn til en trededel. Ha i fløte og kok litt inn. Før servering piskes inn terninger av kaldt smør. Sausen må ikke koke etter at smøret er psiket inn. Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.

Stuingen: Kok ertene møre i en blanding av melk og fløte. De kan godt tilberedes rett fra frossen tilstand. Miks med stavmikser til purè, smak til.

Stek fisken, bruk gjerne grillpanne.

Stek potetterningene sprø i olje, sprøstek baconet.

Server torsken på ertepurè, med sprøstekte poteter. Topp med bacon og frisk timian. Og litt saus pent dandert rundt.

Rødvin i glasset, noen utvalgte franske oster, en god dessert, og helgen kan starte.........