Å nei, jeg har gjort det igjen

Huffda. Nå har jeg gjort det igjen. Hver helg bestemmer jeg meg for at: Nå. Nå skal jeg lage en lekker og lett fruktdessert. Noe med ananas kanskje? Eller en luftig sitronmousse. Hvorfor ikke bare ganske enkelt en fruktsalat? Med fiken. Ihvertfall ikke noe tungt. Noe med sjokolade. Å neidadu! Nå skal det være lett og frukt og sunt.


Men så var det disse nydelige små nougateggene som lå så vakkert til i sitt lille rede. På disken hos Kaffebrenneriet der jeg var innom for å kjøpe koffeinfri kaffe. De var simpelthen perfekte som dessertkakepynt. Nytter ikke med ananas da, vet du! Eller fruktsalat.

Å nei! Da må det sjokoladekake til. Og ikke noe vanlig kake. Nei her må vi riktig fråtse i sjokolade. Lys, mørk og hvit. Og så litt ekstra smakstilsetninger for å gjøre det hele litt mer spennende.

Jeg drikker aldri likør. Skal jeg en sjelden gang ha et glass av det sterke, foretrekker jeg cognac, eller en god calvados. Likøren henvises til kjøkkentjeneste. Den brukes mest som smaktilsetning i desserter. Med et unntak.

Farigoule, likør av villtimian, fra "Distilleries et Domaine de Provence". En rund, fløyelsmyk likør. Med duft av Provence. Og timian er som kjent god for fordøyelsen. Så en gang i blant unner jeg meg et glass Farigoule.

Og Farigoule fikk smaksette sjokoladekaken. For fordøyelsens skyld.........

EGG PÅ TIMIANDUFTENDE SJOKOREDE

Til 3 trenger du:

Bunn:

50 g hasselnøtter

1 eggehvite

1 knivsodd salt

30 g sukker

1 toppet ts hvetemel

Mørkt sjokofyll:

125 g sjokolade, 70 % kakao

Ca 80-100 g mascarpone

Likør

Hvit sjokokrem:

1 dl fløte

100 g hvit sjokolade

Til saus:

Frosne eller friske bringbær

Sukker

Til pynt:

Høvlet hvit sjokolade

Og annet du finner

Hasselnøttene ristes lett i panne eller stekeovn. Gni nøttene i et kjøkkenhåndkle slik at mest mulig av skallet gnis av. Finhakk nøttene. Stivpisk egghvitene med litt salt i. Tilsett sukker gradvis mens du pisker og rør så inn siktet mel. Bland inn nøttene. Bre massen utover bakepapir til et tynt lag, og stek ca 15 min. på 180 grader til den blir lett gylden. Avkjøl.

Grovhakk den hvite sjokoladen. Kok opp fløten og ha den over sjokoladen. Bland sammen og avkjøl. La blandingen få et opphold i kjøleskapet.

Smelt den mørke sjokoladen over vannbad. Avkjøl noe før du rører den inn i mascarponen. Avhengig av sjokoladen du bruker kan blandingsforholdet sjoko/mascarpone variere noe. Prøv deg frem, ikke la blandingen bli for stiv. Smak til med likør. Avkjøl.

Miks bringbær med sukker til sausen.

Pisk den hvite sjokoladeblandingen til krem. Stikk ut en rund kakebunn, fyll på med mørk sjokomasse, deretter med hvit sjokokrem. La den "sette seg" litt i kjøleskapet. Ta den ut en stund før den skal serveres.

Pynt med det du har, og gjerne litt høvlet hvit sjokolade. Server med frisk bærsaus-