Gul, salt og surt.

Kjøkkentjeneste er avslappende. Og kreativt. Ihvertfall den delen som dreier seg om matlaging. Ikke alltid selvfølgelig. Ikke når man er stresset og tiden ikke strekker til. Når man egentlig allerede skulle vært på vei til trening. Kjørt ungene på fotball. Eller besøkt svigermor. Gjort ferdig det de venter på kontoret. Ikke når sultne unger venter på mat og du simpelthen ikke aner hva du skal lage. Og kjeleoppvasken rager som det skjeve tårn i Pisa på benken. Stormen har herjet spisebordet, hvor du såvidt kan skimte bordplata under lasten av leksebøker, lego, uåpnete regninger, fire bakugan, to visne blomsterblad, en fotballstrømpe (den andre ligger på gulvet i gangen), siste seksjon av Aftenposten og fars lesebriller som forsvant på søndag.....

Da har jeg mest lyst til å rømme. Mønstre av kjøkkentjenesten og søke nødhavn på nærmeste tapasrestaurant.

Men de gangene jeg har tid og lyst til å lage mat, koser jeg meg på kjøkkenet. Skummer igjennom en kokebok på jakt etter nye ideer. Skrubber oppvaskkummen skinnende blank, rydder og lager små og store fristelser. Og ymse tilbehør. Som i går, da var det på tide å etterfylle beholdningen av sitronsalt.

Jeg bruker det mye i matlagingen, og synes det jeg lager selv er mye bedre enn det man får kjøpt. Det er veldig raskt å lage. Har vakker farge. Og så lukter det så godt.

Herlig til fiskeretter. Og setter en flott spiss på kyllingretter. Nylaget sitronsalt på et koselig glass er en fin liten gave til hverdagsbesøk hos venner. Jeg lager ikke så stor porsjon av gangen, synes smaken er best når det er relativt nylaget.

SITRONSALT

1-2 dl grovt havsalt

Strimler fra 1-2 sitroner

Jeg bruker alltid økologiske sitroner, siden

det er skallet som skal brukes. Hvor mye sitron

du skal bruke avhenger av hvor sterk sitronsmak

du vil ha. Prøv deg frem.

Vask sitronene godt. Strimle av skallet.
Jeg bruker et zestejern, det fungerer best.

Men, skallet kan også rives fint på et rivjern.

Det er kun det gule som skal benyttes, prøv å få

med så lite av det hvite som mulig.

Bland sitronskall og salt, og bre utover i en

terteform eller på bakepapir.Tørk det i stekeovn,

10 minutter på 150 grader.

Avkjøl og legg det på glass.